Produit du terroir :
Utopie et norme
SALGUR KANÇAL

• Qu’est-ce qu’un produit du terroir ?
• Quelle utopie porte-t-elle la fameuse dimension culturelle du produit ?
• Comment concilier savoirs faire locaux traditonnels et innovatons ?
• Utopies spécifques et normes ?

Le concept « produit du terroir » :
• est-il la survivance d’un discours idéologique archaïque développé d’abord, à la fn du 19e et au début du 20e siècle, par le géographe Vidal de la
Blanche, puis par les fondateurs de l’Acton
Française, par la propagande vichyssoise et pétainiste ?
• est-il une inventon du marketng moderne qui s’approprie un produit, souvent agro-alimentaire, réellement encastré dans un terroir, depuis la nuit des temps ?
• est-il une noton post-moderne qui exprime en même temps l’angoisse devant la massifcaton imposée par la globalisaton et l’aspiraton à un autre type de modèle sociétal ?

• Avec la mondialisaton, du côté de l’offre,
• l’agriculture devient une actvité économique à localisaton précaire soumise au redéploiement, et la globalisaton de la chaîne de l’industrie agroalimentaire • ce qui conduit à la massifcaton et à la standardisaton des produits.
• Conséquence :
– une perte de diversité des intrants agricoles
– une perte de diversité des produits agroalimentaires.

• du côté de la demande paradoxalement,
• l’exacerbaton de la concurrence internatonale place la qualité et l’authentfcaton des produits au centre des préoccupatons des consommateurs.

• Simultanément à la mondialisaton, on assiste à une décentralisaton administratve des régions dans les pays méditerranéens. Dans ce contexte, la noton de terroir revient en force et attire les populatons urbaines, nostalgiques de leurs racines. Ainsi l’engouement pour les produits du terroir prend de plus en plus d’ampleur.
• Avec le tourisme vert, la commercialisaton des produits « authentques » provenant des producteurs-artsans, des fermiers et de pettes entreprises locales s’est développée. Ensuite, les chaînes de