UNIVERSITE DE TOULOUSE LE MIRAIL

UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ETRANGÈRES

CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL

LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME
Option : Hôtellerie Restauration

Unité d’enseignement n° 20

PROJET TUTORÉ

Étude de faisabilité :
La création d’un salon de thé
Cécile MAURER

Année universitaire :

Sous la direction de :

2008 – 2009

Cyrille LAPORTE

Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II –
Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e).

REMERCIEMENTS

Je tiens tout d’abord à remercier mon tuteur de projet, M. Laporte, pour m’avoir épaulé et orienté dans mon travail. Je remercie ensuite les professionnels qui ont acceptés de me rencontrer et prendre du temps pour répondre à mes questions.

J’adresse également mes remerciements au personnel de la Chambre de Commerce et d’Industrie de
Toulouse pour son accueil lors du « Rendez-vous des Créateurs » et pour la multitude d’outils qu’il met à disposition de tous.

Sommaire

SOMMAIRE
Remerciements .................................................................................................................. 4
Sommaire........................................................................................................................... 5
Introduction générale......................................................................................................... 6
Chapitre 1 : La création d’entreprise ................................................................................... 9
A.

D’une idée, né un projet .................................................................................................. 10

B.

L’élaboration du projet .................................................................................................... 13

C.

La mise en route des opérations