2.2. Fabrication
L’industrie alimentaire offre aujourd’hui une très vaste gamme de boissons différentes. Depuis l’eau de source fraîchement puisée en passant par toutes sortes de boissons rafraîchissantes gazeuses jusqu’à des boissons mixtes de fruits du terroir. Les hautes exigences des consommateurs en matière de saveur, de couleur, d’homogénéité, de stérilité et de présentation ne peuvent être satisfaites que par des moyens industriels.
Le développement de la technique des installations au cours des dernières années est marqué principalement par quatre influences:
• l’automatisation de plus en plus globale de toutes les fonctions,
• la traçabilité sans compromis de tous les processus et de tous les composants,
• une importante économie d’énergie en particuliers dans tous les processus thermiques,
• l’élargissement de l’offre en recettes susceptibles d’être maîtrisées par l’installation.
Les installations neuves sont une voie pour profiter des avantages des nouvelles techniques de production. Nous sommes aussi en mesure d’estimer le potentiel de votre installation existante et de la moderniser par rééquipement. Dans de nombreux cas, cette voie peut être la plus judicieuse. Avec sa plage de produits et de prestations, les industries couvrent entre autres les domaines suivants: • Traitement de l’eau, entreposage et mise à disposition des matières premières • Solution de sucre, filtrage, décoloration et préparation de sirops simples • Mélangeage, dissolution de concentrés et préparation des sirops finis • Mélangeage d’après recette, ré- chauffage rapide et pasteurisation jusqu’à la boisson finie prête à l’embouteillage
• Nettoyage de l’installation / CIP de toutes les pièces en contact avec le milieu
Traitement de l’eau:
Pour la production des boissons, l’eau est une matière première importante. Que l’on parte pour la production d’eau de source, d’eau saumâtre ou d’eau potable, les sévères exigences de saveur, de présentation et d’absence