Directives à l’attention des ambulants dans le cadre des marchés et événements Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

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Editeur responsable : Gil Houins
Boulevard du Jardin Botanique, 55 – 1000 Bruxelles
D/2012/ /10413/20
V09102012

La sécurité alimentaire est l’affaire de tous.
Les marchands ambulants sont responsables de ce qu’ils vendent.
Ils sont soumis à la législation en matière d’hygiène.
Voilà pourquoi l’Agence alimentaire procède à des contrôles sur les marchés et lors d’événements.

La vente ambulante professionnelle de denrées alimentaires ne peut être le fait que d’un vendeur professionnel disposant d’une autorisation (dans certains cas un enregistrement suffit) – A.R. 16 janvier 2006 fixant les modalités des agréments, des autorisations et des enregistrements préalables délivrés par l’Agence fédérale pour la Sécurité de la
Chaîne alimentaire.
Voir www.afsca.be > Professionnels > Agréments, autorisations et enregistrements

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Concrètement quelles sont les obligations des ambulants ?
Lors du transport des denrées
Les températures légales de conservation des denrées alimentaires à réfrigérer ou des produits surgelés doivent être garanties, que ce soit dans un véhicule frigorifique ou, à défaut, dans des boîtes réfrigérées, des sacs/bacs isothermes contenant des blocs réfrigérants,…. Le véhicule, ainsi que les équipements de réfrigération, doivent rester en bon état et faire l’objet d’un nettoyage régulier.
La température doit être contrôlable durant le transport au moyen d’un thermomètre lisible et judicieusement placé.
La vente sur le marché
Certains types de denrées alimentaires requièrent des équipements particuliers. Le tableau (non exhaustif ) en page suivante donne un aperçu de la situation.

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Quelle infrastructure est requise au minimum pour quelle activité ? activité infrastructure

Vente de :
• fruits et légumes
• produits emballés, vendus à température ambiante tels que des denrées