Automne 2008

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Contenu :

Achat, transport et conservation des denrées alimentaires
P. 2 Pourquoi une feuille d’information sur l’achat, le transport et la conservation des denrées alimentaires ? Que faut-il observer lors de l’achat de denrées alimentaires ? Comment transporter les denrées alimentaires ? Où entreposer les denrées alimentaires ? Combien de temps peut-on conserver les aliments ? Achat, transport et conservation des denrées alimentaires – à retenir

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Pourquoi une feuille d’information sur l’achat, le transport et la conservation des denrées alimentaires ?
Les informations et les conseils prodigués ci-après, en relation avec l’achat, le transport et la conservation des denrées alimentaires doivent contribuer à garder celles-ci le plus longtemps possible fraîches après leur achat, à jeter moins de produits avariés et également à éviter des infections ou des intoxications alimentaires.

Que faut-il observer lors de l’achat de denrées alimentaires ?
• Premièrement il est important de lire attentivement les étiquettes sur les emballages. Elles contiennent des indications concernant la conservation, de même que la température et la date de péremption. La mention « à consommer de préférence avant le… » assure la qualité du produit jusqu’à la date mentionnée, mais il peut être consommé au-delà. Aucune garantie n’est cependant donnée sur les propriétés spécifiques telles que l’odeur, le goût ou la couleur. Plus la date de péremption est dépassée, plus la qualité première peut être altérée. Il est donc recommandé de bien examiner le produit et de tester son odeur avant de le consommer. Certains aliments ne possèdent pas de date de péremption, mais une date de consommation « à consommer