Acrc et pduc

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1. Descriptif de l’unité commerciale |
SALARIE :Nom : PartenskyPrénom : Steve | UNITE COMMERCIALE :Raison sociale : SARLAdresse : 2 rue, Lourmel 75015 Paris |
BTS Management des Unités Commerciales
Session 2011
Epreuve d’ANALYSE et CONDUITE de la RELATION COMMERCIALE


1.1 Présentation de l’entreprise
Mon unité commerciale :
La Fromagerie Laurent Dubois est une SARL (Société àresponsabilité limitée) au capital de 23.000€ sous la forme du commerce indépendant et regroupe 3 branches d’activités : l’affinage des fromages, la confection et la vente. Le chiffre d’affaires 2008 s’élève à 955.000€.
Historique :
« Laurent Dubois, est fils et petit fils de fromager ; en 1996, il reprend, à 21 ans, l’affaire familiale ».
Réseau de mon unité commerciale :
Le réseau estassez confidentiel : 2 unités commerciales sur Paris. L’une rachetée le 18 novembre 1996 dans le 15ème et qui s’est fortement développée depuis 2000 grâce au titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France) qu’a obtenu le gérant. L’autre rachetée en 2006 dans le 5ème arrondissement. Elles sont avant tout des commerces de quartier qui existent pour répondre aux besoins des clients qui y résident.
1.2Contexte géographique
1.2.1 Zone de chalandise (Cf. annexe 1)
L’unité commerciale est « La Fromagerie Laurent Dubois », l’un des deux points de vente appartenant à Monsieur et Madame DUBOIS, commerçants spécialisés dans l’affinage et la vente de fromages et produits laitiers. Elle est située au 2 rue Lourmel dans le 15ème arrondissement de Paris, tandis que l’autre est située au 47Boulevard Saint-Germain dans le 5ème arrondissement. C’est avant tout un commerce de proximité dont on peut caractériser sa zone de chalandise comme suit.
1.2.2 Analyse de la zone de chalandise sur Paris :
A cette population minimale estimée (230.000 habitants pour l’ensemble de la ZDC), il convient de rajouter les personnes qui arrivent par les transports en commun. Cette zone bénéficie desmoyens d’accès suivants : elle est située en plein cœur d’un quartier résidentiel, à 5 minutes de nombreuses stations de métro du RER C et de bus, pas loin d’un haut lieu touristique (La Tour Eiffel). Cette proximité permet à l’entreprise de disposer d’un flux de clientèle régulier qui se déplace en transport ou à pied. Il y a cependant un obstacle lié à la venue des clients : la voie de bus quirend l’accès aux voitures difficile.
D’un point de vue quantitatif, nous attirons environ 2000 clients / semaine avec un panier moyen de 18€; ces clientsse situent essentiellement en zone 1. Et du point de vue qualitatif, les habitudes des clients diffèrent en fonction des saisons.
1.2.3 Les Concurrents

Un concurrent en zone primaire, trois en zone secondaire, et une en zone tertiaire.
1.3 Contexte organisationnel
1.3.1 Organigramme (Cf. annexe 2)
L’organigramme de la Fromagerie Laurent Dubois à une structure hiérarchique matérialisé enannexe.
1.3.2 Profil de l’équipe
* L’âge moyen de l’équipe est de 25 ans.
* Le niveau d’étude de l’équipe se situe entre le Bac et le Bac +3
* L’ancienneté de l’équipe est d’environ 7 mois pour les vendeurs et de 10 ans pour le responsable.
1.3.3 Organisation
Pour chaque type de poste, on peut réaliser une analyse selon le tableau ci-dessous :
Postes | Fonctions |
Responsabledes achats et de l’affinage | S’occupe de l’approvisionnement des fromages selon les saisons et de l’affinage.S’occupe également de l’information vendeur |
Vendeurs | Renseignent et conseillent le client sur les fromages et s’occupent parfois des accords avec le vin.Les vendeurs doivent être capables d’organiser un repas fromage |
Personnels en Formation | Effectuent dans un premier temps un...
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