Additifs alimentaires, ce que cachent les étiquettes

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T~lDAN I(l POCHE

Hélène BarbIer du Vimont

Déjt IH'ru' dOln, cette collection ;
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D,rectrice de colle E-mail:

TREDANIEl~

Sommaire
Pourquoi des addi tifs? liste des principaux additifs alimentaires utilisés dans l'industrie alimentaire Et la cosmétique? Petit glossaire 7 27

101

123

........,

Il semble Qu'il "'en .., rien .U \rU de 1 rmIMb'e II$IC de-; ',nle substances iljootffi ,\ nos a~ments. dèi qu'ifs am subi Id moindretranslonnalion industnejle (ou même non vansfonnkj , 15 addilJfs, ce ~nl cn ingrfllM!flt. que l'on incorpofe au. prodUlU alimfnta,fCS .fin no~mmeot d"en IK.IgII'Ieflter !.il dur~ de Conserv.!\1OIl OU l'au'l'\. Ils ont doffeo-entes propriétés el 01'9""".

O

n poorr~ i l j)erlSC'r q u'II ",iii! d'avoir de bons produns, de bieur, g.o(ll et text ure de nos aliment s. Ce qui va de per soif, ce quies1 i nt~essa nt pou r 1 grosses entrepri s~ qui distribue nt ,>gaiement des e;rux .-; mrnNales ! D·allleu". ,""us le verreZ dal\! la liste qui ",it , le sel luimême n'est l'UY9V conllngent dfI c~ateulS qu, ~t compI~tel le ~ ,~h~­ ra1lon. l~ dN' ensemble permettent des lUtaIS plrfo;, ubues· ques. on $e $OUIIient par exemple de ce beu.re Nro~ que l'on mettaIt 5ons, E 220 corres. pond ~ l'anhydridesulfureux, qui S'Dppos~ s@lKt,wment ~u dt, ~ment ~ Wclbtes et de!O moisissum tout en IJO»lInt in-

de· tiorv>elle. Au·dE'l.\ de cette date, le prodUit peut ttre consom~ mai, il ~! . moins bon _, if vaut mieuK respecter œttedate

La marque de salubrili
salubri t~.

LI'5 aliments d'or i9,ne anima le doil'Mt posséder une marque de La marque de salubnté européenne 'nlorme ~ consom· mateur su.• Le pays d'OJogioe,« F. pour La Fr..-.ce pa. exemple. • le nu~o du dép,Jrtement d'OJogtnf' pour les produ'ts Irano;ais.

• l'oJr lM produ,ts "~~rs,1e oum«o INSf:E qui

r"n~9no!

......

lIr commun"
• l'oJr lM produit. jranç~is,1e oum«o de l'~tabli,~t • ~ \.Igle de l'UllIon européenne. • li lin" des ingrédients. les man~res pr~es, les ing!" de rOMS et de la FAO) et est à t'OI"9Il" de IOUtebase dt ~sioo sur La skunté oJhmenra~ Cette methode con)l$te ~ dét~""n~ lOut au long cie la chaine de flbriuuon du p"Qduit '"" points elltrq...s, les étapes susœp.

La faiblesse d'un seul des maillon associ;ltion~ rkologlStes. dont Gr~e. dénoncent La !oU'r;mr:e exces'lrYf' de ce Codex Ahml'mirM et Hl fil! qu'~ fa.t La part ~ aux moJt,nallO"'res phalfN(leUl,M;fUes. '1'" sont ~ ~alement auS'lrp"odvctric.... d'engra,s et lut'es produits a9'" ,oies ou autres aOrj,t.h plu, ou moinl dangereux.

lei conlTÔlt. officiel.
lA santé aIuneotadditols ck> none li.le, t,l c.. lculé ~ partu d'une close q ... str"l san, effet d'après dl'S él"';'" menées dwe~ l'antmal et d~ pao, 100, Cela ~gJ\lfte donc qu'un eflf.m ck> 20 kdI» doot consommer au maximum 110;5 lois mOins d 'addlt~s qu'un ~dulle de 60kilos 1Mai, ce prioope ne prend pas efl compte les poss~ imer.ac:lions entre dilférenlS .ac:ld1~f5. et 1. cu"""" ~ c~ addluis peut ~SWl cetU' DIA du lM de 1;0 proIif~~oon tW. COnWlv.neurs. colorants. érToJ· Slr""'t5. Bref. cette soi-dlSanl prklubOn légale ne WlI ~ nen au ~onsommatl!eC11 la même famille d'aliment. (par ~ d.lns un régIme qui faIt dPpas"" les do~ adml5~bll'S d'Klulcor'n1Sl, VOll!iaugmentez V05 cNm"" de cumu l de cen dans la composition des CloGtes de ho· mage. Peut provoquer allergies, hype· ractivité, insomnies, serait cancérigène. Interdit en Australie et autres pays, HVJ Acide sorbique Conservateur Origine végétale ou chimique, DIA: 25. Utilisé dans de nombreux aliments. pecturbe le systèmE' enzymatique, À évi· ter surtout si associé à des sulfites ou dl'S nitriles HVJ...
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