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  • Publié le : 22 avril 2014
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Les substances minérales
          1- L’eau

Le corps humain est composé d’environ 70% d’eau.


Cette eau est répartie en 2 compartiments :
- L’eau intracellulaire (50%) : à l’intérieur des cellules
- L’eau extracellulaire (20%) : autour des cellules (intercellulaire 15%) et dans le plasma et la lymphe (eau canalisée 5%).
Rôles de l’eau dans l’organisme :
  Transporte les nutriments etles déchets au niveau du plasma et de la lymphe.
  Maintien la température corporelle : l’évaporation de la sueur permet de baisser la température du corps.
  Amortissement et lubrifiant (articulations…)
 
L’équilibre hydrique :
Chaque jour, le corps perd environ 2,5 litre d’eau par :
- La respiration pulmonaire qui libère de la vapeur d’eau.
-  La transpiration.
- Les selles.
- L’urine.- La perte insensible en eau (PIE) qui s’évapore par la couche cornée.
Il est donc indispensable de compenser ces pertes pour éviter la déshydratation, grâce à l’eau, les légumes, le lait, la viande… car tous les aliments sont hydratés.

 
          2- Les éléments minéraux
Ils sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme :
Tous doivent être apportés par une alimentationéquilibrée car l’organisme ne peut pas les synthétiser.
Les macro-éléments qui représentent 2 à 3% de la masse corporelle doivent être apportés à l’organisme en grammes, comme :
- Le calcium (os).
- Le phosphore (os, dents).
- Le magnésium (muscles).
 
Les oligo-éléments qui représentent 0,005% de la masse corporelle, sont nécessaires dans des quantités de l’ordre du milligrammes, comme :
- Le fer(sang)
- Le cuivre (sang, collagène, mélanine)
- Le zinc (peau, cheveux)
 
Les substances organiques
          1- Les glucides
Ce sont des substances énergétiques indispensables a l’organisme.
Rôle des glucides dans l’organisme :
Ils sont une source et une réserve d’énergie, indispensables aux cellules nerveuses, aux muscles et aux globules rouges.
Sources alimentaires de glucides : Oses : ils sont directement assimilables par l’organisme : le sucre, le miel, la confiture, les biscuits, les fruits, les bonbons, les boissons gazeuses…
Les polyosides : ils doivent être dégradés par la digestion : les céréales (blé, maïs…) et leurs dérivés (farine, pâtes, céréales), les pommes de terre…
 


          2- Les lipides
Ce sont les corps gras, leur composant essentiel est lesacides gras. Les lipides sont stockés dans l’organisme dans les adipocytes (cellules graisseuses) sous forme de triglycérides (3 molécules d’acides gras + 1 molécule de glycérol)
Rôle des lipides dans l’organisme :
- Ils sont une réserve d’énergie importante, utilisés par l’organisme si besoin
- Ils ont une fonction d’isolation thermique et de protection
- Ils sont des constituants de la cellule(membrane plasmique)
Sources alimentaires de lipides :
Viande, lait, beurre, fromage, poissons, huile…
 
          3- Les protides
Acides aminés : éléments de base des protides
Peptides : ensemble de moins de 60 acides aminés
Protéines : ensemble de plus de 60 acides aminés
Rôle des protides dans l’organisme :
- Fonctionnement de l’organisme (fonctions hormonales, coagulation du sang)
-Entretien des tissus (muscles, os…)
Source alimentaire de protides :
Viande, lait, poissons, lentilles, arachides, amandes, céréales…
 


EQUILIBRE ALIMENTAIRE
Bien S’alimenter, C'est la Santé
Une alimentation variée, répartie en trois repas équilibrés, est la garantie d’une bonne santé.

Manger équilibré c’est manger de tout en quantité suffisante et raisonnable pour maintenir le corpsen bonne santé. La variété des produits donne l’équilibre et la forme.
  
  HYGIENE ALIMENTAIRE
- Prenez le temps de vous mettre à table pour manger.
- Evitez les grignotages entre les repas.
- Evitez les excès mais aussi les restrictions.
- Mangez  UN PEU DE TOUT, raisonnablement.

Il n’existe pas d’aliment parfait qui rassemble dans sa composition tout ce qui nous est nécessaire...
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