II L'EAU. UNE RESSOURCE INDISPENSABLE

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1-1/ L'importance de l'eau pour I'Homme et tous les etres vivants

. L'eau est I'un des constituants essentiels des animaux et des vegetaux. Elle joue en particulier on role de solvant qui hydrate et fait circuler de nombreuses molecules ( dechets, nutriments...) et intervient dans de nombreuses reactions chimiques (digestion par exemple). Ainsi, quelque soit les êtres vivants, ;I'eau est un aliment indispensable.

. L'Homme consomme de I'eau pour satisfaire les besoins de son organisme. Un être humain renferme 65 %d'eau (soit 45 litres d'eau environ pour un adultes de 70 kg). Chaque jour, dans les conditions normales, I'organisme perd entre 2 et 3 litres d'eau par jour par les urines, la sueur et la vapeur d'eau « respiratoire ». Ces pertes doivent être compensees en totalité (par les aliments, la boisson) afin qu'il existe un bilan equilibre de I'eau dans I'organisme. Une deshydratation de 2 % provoque one sensation de soif nette. Si elle atteint 10 % des troubles graves se manifestent et Une deshydratation de 15 % est mortelle.

. L'homme consomme aussi de I'eau pour ses activites domestiques, agricoles et industrieIles
Chaque français consomme pour ses seuls besoins domestiques entre 150 et 200 litres d'eau par jour. Quelque soit son usage (cuisine, lavage...) I'eau distribuee a les mêmes qualites et est acheminee par les mêmes canalisations. Ce reseau s'est developpe avec l'essor des villes et a permis une amelioration du confort et des conditions sanitaires qui se fait au prix d'one hausse de la consommation d'eau.
L'eau destinee a I'agriculture correspond a 70% de la consommation totale en France. L'irrigation a ete. inventee sous L'antiquite, mais eIle a pris un essor considerable avec la revolution agricole au cours du XXè siecle. EIle explique en partie I'augmentation des rendements.
La plupart des activites industrielles sont aussi consommatrices d'eau, que ce soit pour produire des