2ème Partie : ALIMENTATION ET ENVIRONNEMENT
I- Comportements alimentaires et satisfaction des besoins : Choisir ses aliments
Les aliments comportent des substances minérales et organiques en proportions diverses.
L’eau est un aliment essentiel.
L’appétence alimentaire nécessite la mise en jeu de plusieurs fonctions sensorielles. Evaluer ses besoins
La ration alimentaire dépend de plusieurs paramètres (âge, sexe, intensité de l’activité, caractéristiques morphologiques et physiologiques).
L’équilibre nutritionnel est à la fois qualitatif et quantitatif. Analyser les conséquences d’une ration déséquilibrée
La prise alimentaire ne coïncide pas toujours avec les besoins nutritionnels.
Les déséquilibres alimentaires fréquemment liés au contexte socio-économique ont des effets néfastes sur la santé.
II- Production alimentaire et environnement : Quantifier les productions alimentaires
La production végétale est à la base de la production animale et d’une partie de la production humaine.
La production de la matière animale nécessite une production végétale quantitativement importante. Analyser le fonctionnement d’un agrosystème et ses conséquences environnementales
Un agrosystème est un système déséquilibré dont l’exploitation intensive nécessite un entretien.
Cet entretien permet de lutter par différents moyens contre les parasites, les ravageurs et les plantes adventices.
L’apport d’engrais permet une productivité accrue.
Les conséquences des apports exogènes ( engrais, pesticides) sur un agrosystème induisent des "déséquilibres biologiques" et des pollutions qui peuvent nuire à la santé humaine et animale.

1. Ce qui ne dépend pas de nous: l'homme a un travail de nutrition de type hétérotrophe (ou allotrophe)

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