M6 Obj.3
EDUCATION A LA SANTE ET A LA SEXUALITE

S’alimenter pour être en bonne santé

I) Définition de la diététique :

C’est la science de l’alimentation équilibrée. La diététique fait le rapport entre la nourriture, la santé et y intègre une dimension culturelle liée à une pratique culturelle.

II) Composition des aliments :

Les aliments sont composés de nutriments directement assimilables par l’organisme : les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments.
Ces nutriments sont une source d’énergie pour notre corps.

III) Les nutriments :

L’apport en énergie des principaux nutriments est le suivant :
1g de glucide donne 4 kilocalories (Kcal) ou 17 Kilojoules (KJ)
1g de lipides donne 9 Kcal ou 38 KJ
1g de protéines donne 4 Kcal ou 17 KJ

La répartition idéale de l’énergie apportée par les aliments est la suivante :
55% de glucides
30% de lipides
15% de protéines

On appelle « CALORIES VIDES », les calories qu’on trouve dans les aliments tels que les gâteaux apéritifs, les barres chocolatées, l’alcool. Ils apportent beaucoup d’énergie avec très peu de composés non énergétiques indispensables tels que les fibres, les minéraux.

D’autres éléments de nutrition jouent un rôle important notamment : les fibres alimentaires (fruits et légumes) les vitamines (A, B,C…) les éléments minéraux (calcium, phosphore, potassium, chlore, sodium..) les oligo-éléments (Fer, Zinc, Cuivre,..)

IV) Les familles d’aliments :

Il existe 7 familles d’aliments :

La famille du lait et des produits laitiers apporte du calcium à nos os. Le fromage, les yaourts sont dans cette famille.
La famille viande-poisson-œufs apporte des protéines aux muscles. Les crevettes, le poulet, le jambon appartiennent à cette famille.
La famille des fruits et légumes apporte des vitamines, des fibres, de l’eau. Les vitamines permettent de lutter contre les microbes. Les fibres permettent de nettoyer l’appareil