Alsace revision

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  • Publié le : 25 mai 2011
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Alsace Produits

STARSBOURG

COLMAR

Les charcuteries

• Saucisse de Starsbourg: Composé de maigre et de gras de porc. Se mange froideou chaude. Indispensable dans la choucroute

• Saucisse Noire: A base de sang et de lard. Se mange froid ou sur des plats a charcuterie.

• Saucisse de Bière:

Les fromages

•Les Munster (AOC) ‘’PMCL’’

• Le Munster au cumin ‘’PMCL’’

• Le bargkass ‘’PPNC’’

Les pains

• Pain au pavot : pain traditionnel de la corporation juive, très présente en Alsace• Bretzel : Composé de levain, d’huile, d’eau, de levure boulangère, farine et de sel. Il accompagne fort bien la bière mais est souvent croqué pour les petits creux

Les douceurs

•Miel de sapin d’Alsace label rouge

• Le kougelhopf Brioche torsadé truffé de raisins secs de Malaga et saupoudrée de sucre

Les condiments

• Melfor : condiment vinaigré, composé devinaigre d’alcool, d’eau, de miel, d’une infusion de plantes et de colorant caramel

• Raifort : raifort râpé, accompagnement du porc fumé, de la de la choucroute …

• Moutarded’alsace : moutarde blanche, moins piquante que celle dite de Dijon, laquelle est d’un jaune intense dû à l’apport du curcuma

Spécialité Culinaire

Entrées chaudes ou froides

• Foie gras deStrasbourg 

• Tarte flambée : Pâte à pain très fine, garnie d’oignons de lardon et de créme fraiche flambée au marc de Gewürztraminer

• Tarte au munster : Pâte brisée avec un appareil àbase de munster et œuf

Plats typiques

• Choucroute Alsacienne

• Baeckeofe : Assortiment de viandes, accompagnées de pdt et d’oignons cuits au fours avec du vin blanc dans un plat enterre

Desserts

• Tarte aux pommes à l’alsacienne : garnie d’un appareil à crème prise

• Strudel aux pommes : Pommes sautées au beurre avec cannelle et recouvertes de pâte sablée...
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