Analyse de la demande: tablettes de chocolat
1- Profil du consommateur
Il y a quelques années, les tablettes familiales étaient les plus vendues. Aujourd’hui, augmentation des ventes de tablettes pour adultes grâce à des nouveaux produits tels que les tablettes de dégustation et les fourrées mais aussi les tablettes au chocolat noir principalement consommées par les femmes pour leur vertus nutritionnelles ainsi que leur faible apport calorique.

Les enfants sont toujours les cibles de grandes marques avec les mini tablettes. Catégorie de non consommateurs de tablettes à cause des préjugés sur le chocolat, pouvant favoriser les maladies cardiovasculaires et l’obésité. 2- Demande quantitative
En 2012: 121000 tonnes de tablettes de chocolat ont été vendues dans l’Hexagone dont 50% de chocolat noir.
Légère hausse de la consommation en France malgré la crise France 6,64kg consommées par an et par habitant
(Allemagne: 11,6kg – UK: 9.77 kg/an/habitant)
Enquête réalisée par le CREDOC en 2004:
Enfants: 0,5 tablette par semaine
Adultes: 0,4 tablette par semaine

26 tablettes par an
21 tablettes par an

LSA du 30 octobre 2013

Segmentation du marché des tablettes
Répartition des ventes par segment
Enfants
A pâtisser
10%

8%

Premiums
45%

37%

Familiales

Source: Sidonie Wathier (www.pointdevente.fr)

3- Motivations d’achat
Le chocolat et les Français
90%

49%
34%

33%

10%

6%

4%

4- Freins
 Provoque des migraines
 Favorise l’acné
 Est indigeste
 Peut devenir une drogue
 Provoque des allergies
 Abîme les dents
 Fait grossir

5- Vertus du chocolat
 Propriétés antioxydantes (baisse de risque de cancers et maladies chroniques)  Propriétés cardioprotectrices (consommation régulière et raisonnée)  Propriétés stimulantes (stimule le système nerveux et augmente les capacités intellectuelles)
 Chocolat et digestion (Fibres et tanins facilitent le transit)
 Chocolat et dents