Analyse de marché des produits laitiers

Pages: 11 (2544 mots) Publié le: 3 mars 2009
SOMMAIRE

1. Introduction

2. Analyse de l’environnement
1. Composantes technologiques
2. Composantes économiques
3. Composantes socioculturelles
4. Composantes démographiques
5. Composantes législatives et politiques
6. Composantes environnementales

3. Analyse du marché
1. Type de marché et volumes des ventes
1. Le lait
2. Les fromages3. Le beurre
4. La crème
5. Les ultra-frais
2. Evolution du marché et cycles de ventes
1. Le lait
2. Les fromages
3. Le beurre
4. La crème
5. Les ultra-frais
3. Tendance de l’évolution des prix

4. Analyse des clients et autres publics
1. Les clients
1. Le lait
2. Les fromages
3. Le beurre4. Les ultra-frais
2. Les motivations
1. Le lait
2. Les fromages
3. Le beurre
4. Les ultra-frais
3. Le réseau de distribution
1. Le lait
2. Les fromages
3. Le beurre
4. La crème
5. Les ultra-frais

5. Les concurrents
1. Qui sont-ils ?
2. Partage du marché
3. Etat de la concurrence
4.Les stratégies Marketing des concurrents sur le marché des produits laitier

6. Conclusion

7. Lexique

8. Bibliographie
1. Introduction

2. Analyse de l’environnement

3. Analyse du marché
1. Type de marché et volumes de ventes

Le marché des produits laitiers frais est un marché oligopolistique, cela signifie qu’il y a sur le marché une entreprise leader qui détient lamajeure partie des parts de marché tandis que les autres entreprises se partage celle qui reste.
Ce marché est segmenté en différentes sous parties telle que le fromage, le lait, la crème, le beurre et les ultra-frais. C’est pourquoi nous allons étudier leur marché séparément.

1. Le lait

Le marché du lait est un marché très concentré. En effet, 62 établissements sontspécialisés dans le secteur des laits liquides et 13 dans le secteur des laits en poudre mais 43 % des établissements fabriquent prés de 90 % de la production totale. Le chiffre d’affaire des entreprises françaises en lait liquide s’élève en 2006 à environ 2 milliards d’euros, soit 12 % du chiffre d’affaire du secteur de l’ensemble des produits laitiers.
En 2006, la fabrication de lait en Frances’établie à 3 707 millions de litres et la consommation moyenne d’un français est équivalente à 63.7 kg par habitant par an.

2. Les fromages

Le marché des fromages est également un marché très segmenté. En effet, les entreprises laitières françaises ont produit 1 856 000 tonnes de fromages soit au lait de vache, de chèvre ou de brebis. Cette quantité se répartit sur plus de 1000fromages différents. Le chiffre d’affaires du secteur fromagé en 2005 s’est élevé à 6 739 millions d’euros soit environ 39 % de l’ensemble des produits laitiers. Les fromages au lait de vache représentent 85 % du chiffre d’affaires total des fromages.
La consommation française de fromage en 2006 est de 23,7 kg par habitant par an. La France occupe la deuxième place des plus gros consommateurs defromage, au sein de l’Union Européenne, après la Grèce.

3. Le beurre

Le marché du beurre est un marché segmenté par les différentes variétés de beurre comme, le beurre au sel de mer, le beurre demi-sel, le beurre doux ainsi que les beurres allégés.
Le chiffre d’affaires du secteur beurre s’élève à 1,30 milliard d’euros en 2006, soit environ 7,5 % du chiffre d’affairestotal des produits laitiers. Les entreprises laitières françaises ont fabriqué 329 000 tonnes de beurre en 2006 et la consommation française de beurre est de 7,3 kg par habitant par an.

4. La crème

Le marché de la crème est un marché porteur. En effet, 93 % des ménages français sont acheteurs de crème. Les entreprises laitières françaises ont fabriqué 338 000 tonnes de crème...
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