Bibliographie
Sites internet :
« http://www.leyaourt.com/page_chiffre-yaourt-chiffres_fr.htm »
« http://www.i-dietetique.com/?action=articles&id=4639 »
« http://www.journaldunet.com/economie/distribution/classement/les-tops-et-les-flops-des-produits-de-grande-consommation/4e-les-yaourts.shtml »
« http://www.produits-laitiers.com/elevage-marche/dossiers »
« www.lsa-conso.fr » Sommaire
Bibliographie 3
Sommaire 4
I. Introduction 5
II. L’offre sur le marché français 7
a. La fabrication d’ultra-frais en 2005 : chiffres clés 7
b. La segmentation des yaourts 7
c. Les principaux acteurs 8
d. Les ventes en valeurs et volumes. 9
III. Conclusion 11

I. Introduction
Le yaourt est un produit laitier que tous les français connaissent et consomment quotidiennement, plus exactement 170 chaque année, soit 21kg dégusté par an et par habitant avec une croissance de consommation de 20% en 10 ans. Ces chiffres sont étonnants mais représentatifs de l’engouement des français pour le yaourt.
Qu’est-ce que le yaourt, en quelques chiffres :
• 10 millions : C’est le nombre de bactéries que comprend le yaourt, ces dernières sont bonnes pour la santé.
• 4% : C’est la quantité de protéine que l’on retrouve dans le yaourt, c’est un taux parfait pour les enfants.
• 30 : Nous avons 30 jours pour consommer le yaourt après sa fabrication pour conserver le maximum de bactéries.
• 3 : Le nombre de produit laitier que l’on devrait consommer par jours.
Le yaourt est la locomotive de marché des produits laitiers frais. Il bénéficie d’une forte image qui lui vaut d’être consommé à tout âge et le place alors en tant que leader du marché des produits laitiers frais avec plus d’1 million de tonne produite. Avec une consommation en hausse sur les 10 dernières années, de près de 20%, les yaourts dominent le marché des produits laitiers frais.
Le marché du yaourt a augmenté de 2,5% en 2004. Ceci grâce à l’essor de nouveaux segments de marché :
• Le segment gourmand avec +5,5%