L’analyse de l’offre du marché du café

1. Quelle est la tendance sur le marché du café ? Que font les offreurs pour contrer cette tendance ?

Le marché du café est en déclin. La consommation baisse, aussi bien chez les jeunes que chez les personnes plus âgées.
Pour contrer cette tendance, les offreurs :
– développent le système machine/dosette, qui rappelle la consommation hors domicile ; – ouvrent leurs propres points de vente ;
– labellisent des distributeurs.

2. Présentez les différents produits vendus sur le marché du café en mentionnant : les types de produits avec leurs ventes respectives (valeur/volume) ; les offreurs avec leurs parts de marché.


Sur le marché du café, on trouve les produits suivants :
– le café torréfié moulu ou en grains représente 947 millions d’euros de chiffre d’affaires en hyper et supermarchés. Les ventes en volume sont en baisse de 2 %, le taux de pénétration stagne et les consommateurs vieillissent. Le café torréfié se décline en trois produits :
 l’arabica, dont les ventes en volume sont en baisse de 4 %. Les offreurs présents sont Kraft Foods (40 % de part de marché) et Maison du Café, qui voient leurs ventes baisser. Les MDD, Segafredo et Malongo, en revanche, voient leurs ventes progresser ;
 le robusta, dont les ventes baissent de 6 % en volume et de 9 % en valeur. Les prix des produits chutent car ce segment connaît une forte activité promotionnelle. Les MDD et les marques de hard discount font concurrence aux autres marques ;
 les décaféinés (62 millions d’euros de CA), dont les ventes baissent de 5 % en volume et de 6 % en valeur ; seul Kraft Foods résiste sur ce segment ;
– le café soluble, d’un usage plus aisé parce qu’il n’exige pas d’équipement particulier, représente 426 millions de chiffre d’affaires en hyper- et supermarchés. Il enregistre une baisse de ses ventes, exceptés les produits hard discount (17 % du marché en volume) et les spécialités (cappuccino et café au lait) ;
– les produits