Analyse secteur produits laitiers

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Analyse d’un secteur d’activité :
Les produits laitiers

Réalisé par Xavier Pirmez
2eme MK D


Tables des matières

Tables des matières 2
Index des graphiques 4
Index des tableaux 6
Chapitre 1 : Les sources 7
Sources belges 7
Officielles : 7
Semi-officielles: 8
Documentaires: 10
Presse professionnelle : 11
Sources européennes 12
Semi-officielles: 12
Sourcesmondiales 13
Semi-officielles: 13
Chapitre 2 : Evolution du secteur 14
Mise en situation 14
Qu’entends-t-on par produits laitiers ? 14
Les bienfaits du lait 16
Etablissement d’un profil de consommateur 17
Tendances mondiales 20
Production 20
Équilibre du marché 23
Commerce international 23
Tendances européennes 27
La consommation 27
Quotas européens 29
Exploitationslaitières 30
Rendement des vaches laitières 31
La production européenne 33
Le prix 34
Importations et exportations 36
Le marché belge 40
Application des quotas européens 40
La production 41
Les emplois générés par l’industrie laitière 42
La consommation 42
Importations / exportations 44
Dans l’Horeca 46
La Qualité Filière Lait en Belgique 47
Conclusion 48


Index desgraphiques

Graphe 1 : la conception des différents produits laitiers 15
Graphe 2 : Production laitière par type d’animal, représentation pourcentages : 16
Graphe 3 : Consommateurs et occasions de consommation 18
Graphe 4 : Consommation en fonction du sexe et de l’âge 19
Graphe 5 : Equilibre du marché mondial des produits laitiers 23
Graphe 6 : Evolution du prix du beurre 25
Graphe 7 :Evolution du prix des poudres de lait 25
Graphe 8 : Cours mondiaux des produits laitiers en euro/tonne 26
Graphe 9 : Utilisation de la matière utile du lait en 2006 en Europe 28
Graphe 10 : rendement des vaches laitières 32
Graphe 11 : Production de lait de vache par pays membre 34
Graphe 12 : Evolution des prix du lait en euro/tonnes 35
Graphe 13 : Répartition des importations de fromagesselon le pays d’origine 37
Graphe 14: Répartition des importations de poudres de lait selon le pays d’origine 38
Graphe 15 : Parts de l’UE-25 dans les exportations mondiales en 2004 (quantités) 39
Graphe 16 : Répartition des achats de produits laitiers 44
Graphe 17 : Produits laitiers wallons VS d’une autre origine : satisfaction 47




Index des tableaux

Tableau 1:Production laitière par type d’animal : 15
Tableau 2 : Production de lait de vache par région 21
Tableau 3: Les meilleurs consommateurs par an et par habitant. 27
Tableau 4 : Production européenne de produits laitiers 33
Tableau 5 : Balance commerciale 36
Tableau 6 : Production de produit laitier en Belgique 41
Tableau : Emplois générés par l’industrie laitière 42
Tableau 7 : Consommationdes belges en produits laitiers 43
Tableau 8 : Exportations et Importations belges de produits laitiers 45


Chapitre 1 : Les sources

Sources belges

Officielles :

Institut scientifique de santé publique
Juliette Wytsmanstreet, 14
B - 1050 – Bruxelles
Tél : +32 2 642 5111
Fax : +32 2 642 5001
http://www.iph.fgov.be

Ministère de l’agriculture
Chaussée de Louvain, 14
5000Namur
Tel : 081/ 64 94 00
http://agriculture.wallonie.be

Semi-officielles:

Filière wallonne lait et produits laitiers (Flplw)
Rue de Liroux, 8
5030 Gembloux
Tel : 081/62.69.99
Fax : 081/61.58.68
http://www.filierelait.be

Confédération Belge de l'industrie Laitière (CBL)
Hungaria Building Vaartkom 31/02.02
B -3000 - Leuven
Tel : 016 / 30 07 70
Fax: 016 / 30 07 79
http://bcz-cbl.beAWE, Association Walonne de l’élevage
(Service lait)
Rue de la clef, 41
B – 4650 Herve
Tel : +32 (0) 87 69 35 20
Fax : +32 (0) 87 69 52 12
http://www.awenet.be

Comité du lait
Route de Herve, 104
4651 Battice (Belgique)
Tél : +32(0)87/69.26.30
 Fax : +32(0)87/69.26.40
http://www.comitedulait.be

Apaq-w, Agence Wallonne pour la promotion d’une agriculture de qualité
Rue...
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