Analyse sectorielle quick

2778 mots 12 pages

Analyse sectorielle

2010/2011
PLAN

I) Présentation de l’entreprise

a- Historique b- Quelques chiffres c- Le restaurant Quick de Feytiat

II) Analyse de la restauration rapide

a- Economie générale b- Dynamisme de l’emploi et des entreprises c- La restauration rapide et les consommateurs d- Les différents types de restauration rapide e- Points négatifs

III) Quick Feytiat

a- Offre b- Demande c- Concurrence d- Stratégie commerciale

IV) Analyse SWOT

a- Forces b- Faiblesses c- Opportunités d- Menaces

Introduction
La cuisine française est réputée mondialement, mais les français occupent également le deuxième rang (derrière les américains) pour la consommation d’hamburgers.
Un résultat qui augure de belles perspectives d’avenir pour le marché de la restauration rapide, s’il n’est pas déjà saturé ?

I) Présentation de l’entreprise
Quick est la première enseigne européenne de restauration rapide de type hamburger.
Quick signifiant « rapide » en français.

a- Historique
1968 : Le baron Vaxelaire fondateur du groupe GB, ancien n°1 de la distribution belge, au cours d’un voyage d’étude aux Etats-Unis, demande à son bras droit d’envoyer une équipe pour étudier et adapter en Belgique les concepts de la restauration rapide qui se développent avec succès Outre-Altantique.
1971 : Ouverture des deux premiers Quick en Belgique ( Schoten et Waterloo) sur le parking d’hypermarchés. Les pommes de terre sont épluchées chaque jour à la main dans les cuisines. Création du Giant, burger emblématique de Quick.
1978 : Une année clé qui marque le début de l’expansion en franchise. Le 1er restaurant exploité par un franchisé ouvre ses portes à Bascule, un quartier de Bruxelles.
1980 : Quick commence sa percée en France en ouvrant son premier Hamburger restaurant à Aix-en-Provence.
1983 : Quick implante le premier restaurant Drive (service au volant ) en France à Plan de

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I) Analyse de Marché 1- L'Offre Caractéristique des produits et services pour la restauration rapide : > Un service presque instantané > Un Chiffre d'affaire élevé > Un produit a faible coût > Des choix de menu de plus en plus diversifié et standardisé > Des article de qualité constante > Des méthode ou système pouvant être mis en place par une main d4oeurvre qualifié ou semi qualifié > Des ventes au comptoir, une nourriture et des boissons pouvant être consommé sur place ou a emporter > Des Horaires d'Ouverture extrêmement larges Ce secteur est caractérisé par sa simplicité, sa rapidité, son prix et sa qualité. Aujourd’hui, la restauration rapide représente 7 repas sur 10 pris hors domicile .….

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VAE bloc 1 sur la restauration
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La restauration rapide détient, aujourd’hui, environ 2% du nombre total des restaurants alors que son chiffre d’affaire annuel est de plus de 10 milliards d’euros soit environ 24% du chiffre d’affaire total de la restauration commerciale. Ces chiffres laissent apparaître un grand potentiel de développement dans la restauration ; d’où l’apparition constante de nombreuses structures dans la restauration : sandwicheries, pizzerias, paninis… et l’ouverture à la concurrence pour de grands groupes et plus particulièrement le groupe Yum!-Brands, propriétaire de l’enseigne ‘KFC’. KFC, ou Kentucky Fried Chicken, est une chaîne de….

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Etude bac stg merka
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Conclusion rédigée de l'Étude Opposée a la restauration gastronomique ou traditionnelle, la restauration commerciale qui elle est surtout le panaché de grande chaines de restaurants, souvent internationaux. Elle va de la restauration rapide a la cafeteria, en passant par toutes les formes de la restauration a thèmes. Dans ce type de restauration, la prise en compte du comportement du consommateur consiste a analyser la manière d'être, d'agir et de réagir d'un consommateur.….

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Projet Quick
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Au travers du temps, l’envie d’innover comme l’exigence de qualité et de service sont restées intactes. Un goût partagé puisque Quick est toujours n°1 de la restauration rapide en Belgique et au Luxembourg, et n°2 en France. Les valeurs de Quick : Audace, Exigence, Enthousiasme, Proximité : « Des valeurs partagées par les hommes et les femmes œuvrant chaque jour chez Quick.….

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Expo merca
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2.2 PRIX Page 7 2.3 IMPLANTATION DES ETABLISSEMENTS Page 7 2.4 COMMUCATION Page 7 CONCLUSION Page 8 1 INTRODUCTION La restauration rapide de chaine viennoiserie est un type de restauration délivrant des produits artisanaux issus du classicisme de la gastronomie à emporter française. Son but est de répondre aux besoins d'une clientèle recherchant la rapidité, le côté pratique….

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Diagnostique PDUC QUICK
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Diagnostique interne CRITERES FORCES FAIBLESSES PRIX GAMME DE PRODUITS COMMUNICATION COMMERCIALISATION - Prix inférieurs à la restauration classique. - Gamme de produits diversifiée (bœuf, poulet, poisson) Vise le plus de consommateurs possible. - La communication est nationale et la participation des adhérents (franchisés) aux frais de communication apporte un pouvoir financier. - Sur place /….

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Tpe fast food
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Il en résulte une problématique contemporaine que nous allons nous employer à vous présenter : EN QUOI L EVOLUTION DE LA SOCIETE FAVORISE–T-ELLE L’EMERGENCE ET LA DIVERSIFICATION DES FAST-FOOD ? [pic] I) L’apparition des fast-foods et leur réponse à certains besoins. a) Apparition du concept Fast-food provient de l’américain et signifie restauration rapide. En effet, dans ce type d’établissement on peut acheter pour consommer sur place ou emporter, des aliments préemballés.….

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McDonald’s… I’m lovin’ it Mise en bouche… • La gastronomie tient une place importante dans la culture française • La tradition culinaire que ce soit à domicile où hors foyer a partiellement évolué. • Depuis les années 70, le marché de la restauration commerciale a vu arrivé de nouveaux modes de consommation : restauration rapide, restauration à thème… • Le marché global représente 79 milliard d’euros Deux problématiques : • Comment McDonald’s se positionne sur le marché de la restauration?….

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Les engagements pris dans le rapport « Développer l’alternance dans le secteur de la Restauration » concernent toute la….

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Les deux frères déménagent leur Airdome le 15 mai 1940, en Californie, et le renomment « McDonald's ». Le menu consiste en 25 articles, principalement cuisinés au grill. Il devint l’un des lieux le plus prisés par les jeunes, et très profitable pour ses propriétaires. Huit années plus tard, après avoir remarqué que la plupart de leurs revenus provenait des hamburgers, ils fermèrent leur nouveau….

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Etude austral
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A. Analyse de la situation 1. Le marché de la restauration 1. L’offre • PRODUIT On distingue de grandes catégories de restauration : ❖ La restauration commerciale - 40% du volume des repas, 60% en valeur soit 19,73 milliards d’euros de CA en 2002 ✓ Indépendants ✓ Chaines : 20% du volume des repas soit 390 millions de repas en 2002 - En forte croissance : ouverture de 146 nouvelles unités en 2002 - Appartenant à de grands groupes (Casino, Accor…) - Positionnement axé sur une carte et un décor ✓ Franchises (13%) : - Peu développées en restauration pour l’instant mais amenées à se développer dans les années futures (cf marché américain) - Seulement 22 franchiseurs sur le marché de la Restauration hors foyers ❖ La restauration collective - 60% en volume de repas, 40% en valeur - Grands groupes : Sodexo, Eurest, SHR… etc On constate une baisse des repas servis en restauration collective au profit de la restauration commerciale entre 1992 et 2002.….

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Faith pop corn
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DM: RESTAURATION TRADITIONNELLE OFFRE : Menaces Opportunités - le nombre d’entreprise : 1330 000 restaurants traditionnels de plus 10 000 créations et reprises de restaurants chaque année - un investissement de 300 000 € pour la création - il existe 185 000 lieux de restaurations ce qui fait une concurrence rude et 147 300 établissements présents - la table est aussi l'un des premiers postes de dépense réduit dès qu'il s'agit de faire des économies (progression des prix) - en 2008 baisse des dépenses moyenne dans les restaurants, la cause = la crise mais les moins touchés sont le très haut de gamme, le haut de gamme et restauration rapide -1300 faillites au premier trimestre 2009 - offrir au français des repas a moins de 15 20€ - pour le restaurateur indépendant, la concurrence est rude (concurrence direct :autres restaurateurs indépendants en chaîne et restaurations rapide ; concurrence indirecte : a ravi des parts de marché à la restauration traditionnelle) plus la restauration parallèle par exemple magasin de proximité connaît une croissance très forte et apparition des distributeurs ou les industriels de l’agroalimentaire - Les défaillances (liquidations judiciaires) en nombre d'entreprises dans la restauration traditionnelle - emplois : les salaires restent faibles, pour une durée de travail élevée et une absence de perspectives d’évolution - une législation sociale est complexe - un restaurant qui change de propriétaire (et de chef cuisinier) attire peu les clients. Paradoxalement, plus un restaurant est réputé, plus il est difficile à vendre. - charges importantes - obtenir des licences, déclaration administratives, risques d'amendes, obligations de transparences - l'évolution de la création d'entreprise qui a augmenté de 18,63% en 6ans 2004 à 2006 =….

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ETUDE DE MARCHE DESCRIPTION DU MARCHE : Alors que les restaurateurs traditionnels sont confrontés à une conjoncture difficile, ils doivent également faire face à une rude concurrence : les circuits dits alternatifs sont en plein essor : les chaînes de boulangerie (coin dégustation), les charcuteries-traiteurs, la livraison à domicile, les cafétérias des grandes surfaces alimentaires… la restauration rapide connaît un dynamisme exceptionnel. Ce segment est favorisé par l’évolution des modes de consommation (réduction du temps passé à manger, recherche de gain de temps, grignotage, …) et par un positionnement prix très attractif dans un contexte économique tendu. le développement des chaînes de restauration à thème.….

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Homologué
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Agence France Presse Fil Gen - 28/02/2013 3 5 6 8 11 12 13 14 16 17 ActUj , marche L'ascenston flstourotion rapide Aujourd'hui la question n'est plus de savoir si la restauration rapide monte en gamme ou non. La question semble plutôt être quelles sont les voies employées pour cette ascension ? Et cette montée en gamme concernet-elle l'ensemble de la restauration rapide f Fut un temps où la restauration rapide se résumait au sand wich et au burger. Ce temps, pas si lointain, semble pour tant bien révolu depuis que la restauration rapide a connu un nouvel essor, notamment avec l'arrivée d'en seignes étrangères dans notre Hexagone.….

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1. Présentation de l’entreprise McDonald’s Multinationale du secteur de la restauration rapide installée dans 121 pays, McDonald's est devenu en l'espace d'une cinquantaine d'années le numéro un du fast food! Bien que McDonald's n'ait inventé ni le hamburger ni la restauration rapide, son nom en est presque devenu synonyme. Avec plus de 31 600 restaurants à travers le monde, dont 1 134….

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