Gestion en hôtellerie internationale

PROJET-HÔTEL LE COBALT
Rapport final

1. Volet «Gestion de la qualité» 3
1.1. Portrait de l’hôtel Le Cobalt 3
1.1.1. Résumé du concept de l’hôtel 3
1.1.2. Fiche d’information 4
1.1.3. Description des services 4
1.1.4. Organigramme 9
1.2. Engagement de la qualité 10
1.2.1. Description de l’engagement 10
1.2.2. Profil des employés 10
1.2.3. Cycle du client 15
1.2.4. Points critiques 16
1.3. Normes et procédures 19
1.3.1. Normes et recommandations 19
1.3.2. Procédures 34
1.4. Communication et outils de mesure 42
1.4.1. Moyens de communication et outils de mesure : Séance de formation 42
1.4.2. Outils de mesure 55
1.5. Mesure de la qualité 59
1.5.1. Informations générales sur un restaurant 59
1.5.2. Compte-rendu et recommandations 60
2. Volet «commercialisation» 60
2.1. Analyse de la situation 60
2.1.1. Analyse de l’environnement externe 60
2.1.2. Définir l’environnement interne 70
2.2. Objectifs de marketing, stratégies et programmes marketing 73
2.2.1. Market Share 74
2.2.2. Grille tarifaire 75
2.3. Offres de produit et service 80
2.3.1. Segment de marché Affaires individuel 80
2.3.2. Segment de marché Affaires groupe 81
2.3.3. Segment agrément individuel 83
2.4. Annonce publicitaire 85
2.5. Budget marketing 85

1. Volet «Gestion de la qualité»
1.1. Portrait de l’hôtel Le Cobalt
1.1.1. Résumé du concept de l’hôtel

Tout d’abord, le Québec possède 20 mines d’or dont 19 sont situées dans la région de l’Abitibi-Témiscamingue. Cette dernière a eu une grande évolution dans le domaine minier. De nombreuses villes minières ont vu le jour, ce qui contribua grandement à l’essor économique de l’Abitibi-Témiscamingue. Les débuts de cette industrie ont été marqués par la découverte du plomb argentifère. Suite à quelques embuches majeures, les voyageurs français ont dû se tourner vers une autre ressource minière; le Cobalt. Cette ressource a contribué au premier