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  • Publié le : 16 novembre 2011
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Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de canard confit,
700 g de pommes de terre Pompadour,
1 bouquet de persil plat,
1 gousse d'ail haché,
50 g de beurre,
sel,
poivre.

Preparation
. Faites chauffer les cuisses de canard dans un four à 180°C 15minutes le temps que la graisse fonde.
. Pelez les pommes de terre, émincez-les finement et enrobez-les de graisse de canard mélangéà l'ail.
Salez-les et couvrez-en le fond ainsi que les parois de 4 petites tourtières en les chevauchant.
. Effilochez les cuisses de canard dans un saladier et mélangez avec le persil haché.
Salez, poivrer. Garnissez-en généreusement le fond des tourtières.
Tassez légèrement et recouvrez la préparation de rondelles de pommes de terre en prenant soin de bien les chevaucher.
Tasserlégèrement afin de bien faire adhérer les rondelles de pommes de terre entre elles.
Enfournez 20 à 25 min.
Sortez-les du four une fois bien dorées, laissez refroidir 10 minutes avant de les démouler.
Servez accompagné d'une salade verte.



Ingrédients
80g de farine,
80g de sucre,
3 œufs,
2 jaunes,
125g de chocolat noir,
125g de beurre,
4 petits œufs en chocolat (lait, blanc, fourrés... selon vos goûts)
Preparation

1.Préchauffez le four à 180°C.
 Faites fondre le beurre et le chocolat à feu très doux en mélangeant de temps en temps.
2
Mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez les œufs et jaunes en fouettant, versez le chocolat fondu. Mélangez le tout pour obtenir un appareil homogène.3Tamisez les moules à moelleux (les beurrer et mettre un peu de farine en secouant bien pour en ôter l'excédent). Versez une couche d'appareil à moelleux dans les moules, déposez un œuf en chocolat au milieu et recouvrez d'appareil au 2/3 des moules.

4Enfournez pour 10mn. Sortez du four etlaissez les moelleux reposer 2mn avant de les démouler. Dégustez immédiatement.



Ingrédients
2 poires,
150 g de farine,
3 œufs,
100 g de beurre,
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
100 g de sucre cassonade,
60 g de dattes,
1/2 sachet de levure,
1 jus de citron

Preparation

1. Epluchez les poires, coupez-les en brunoise et citronnez-les pour éviter qu'ellesnoircissent. Coupez les dattes en morceaux.

2. Battez les œufs entiers et le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre fondu puis la crème, la farine et la levure.

Fouettez à nouveau pendant quelques minutes, le mélange doit devenir crémeux.

4. Incorporez délicatement les poires et les dattes.


Versez dans des moules à cake individuelbeurrés (sauf s'ils sont en silicone) et enfourner 30 minutes à 180 °C.

6.Surveillez la couleur. Si le cake brunit trop rapidement, couvrez-le d'un papier sulfurisé. Laissez refroidir avant de démouler.

PPEE_CHERIE

Ingrédients pour 1 moule à manqué
800g de pomme de terre chérie,
2 œufs,
50cl de crème liquide (20%),
20 fines et longues tranches de lard fumé,
3 pincées de noix demuscade,
2 gousses d'ail,
sel et poivre,
1 noix de beurre.

Preparation

Préchauffez votre four à 180°. Epluchez les gousses d'ail et frottez votre plat avec. Beurrez votre plat et disposez harmonieusement vos tranches de lard en partant du centre et en remontant sur les côtés, laissez les dépassez pour pouvoir ensuite les rabattre.

2. Epluchez les pommes de terre etcoupez-les en fines lamelles avec le robot coupe ou à la mandoline.
3. Fouettez les œufs avec la crème, ajoutez la noix de muscade, sel et poivre.
4. Disposez la moitié des pommes de terre sur le lard, versez la moitié de l'appareil aux œufs et recommencez l'opération. Rabattez les tranches de lard sur les pommes de terre. 
5. Enfournez pour 1h en surveillant la cuisson. Si le lard cuit...
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