Perspective d’évolution du marché de la confiserie en France

1) HISTORIQUE

Depuis des décennies, les bonbons ont su se faire aimer de tous. Les débuts furent lents et difficiles. Alors que le sucre ne servait qu’à concevoir des médicaments, grâce à l’Amérique et à la Guadeloupe, le sucre a aussi servi à fabriquer des bonbons. La confiserie tient une place importante en France. En effet, elle est présente dans toutes sortes de fêtes. Toutes sorte de produits existe se différenciant par leur goût, leur forme, leur qualité et leur saveur.

2) LES TENDANCES DU MARCHE

De nos jours, l’industrie alimente l’essentiel du marché français de la confiserie de sucre.
En effet, 80% en grande surface et seulement 20% en boulangerie, stations services, etc.… Selon les produits, certaines marques se font plus ressentir que d’autres. En effet, les fabricants les plus présents sur le marché sont en partie Haribo, Cadury… La catégorie de produits qui représente la part du marché la plus importante est celle des chewing-gums, suivit des confiseries pour enfants. Nous pouvons remarquer que la France exporte la majorité de ses produits en Allemagne et produit majoritairement des gommes, des pâtes de fruits…

3) LES OPPORTUNITES DU MARCHE

De nos jours, les petites PME familiales s’associent à des grands de l'industrie agroalimentaire pour transformer leurs confiseries en matière première de produits innovants. Pour l'industrie, il y a là une tendance porteuse : les bonbons du terroir.
Désormais, il faut savoir être créatif, proposer des parfums originaux et diversifier les fourrages de nos produits. Cette prime à l’originalité nécessite une parfaite maîtrise des nouvelles technologies pour que les industriels comme les artisans puissent améliorer la qualité des textures et répondre aux enjeux de la sécurité alimentaire et de la traçabilité.
L’innovation joue donc un rôle primordial dans ce secteur.
De grandes tendances dynamiseraient le marché de la