Aps hotel grand lac

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  • Publié le : 4 juin 2012
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APS N°1 - LA ROCHE MERVEILLEUSE

L’Hôtel de la roche merveilleuse est un établissement hôtelier de grande réputation situé à Cilaos.

Sa clientèle est composée de curistes venus en séjour thermal ainsi que de nombreux touristes venus apprécier la montagne et les paysages inoubliables du Cirque.

Son restaurant « la fourchette merveilleuse » accueille des clients de passage et lesrésidents de l’hôtel, en demi-pension ou en pension complète.

Fraîchement diplômé(e) du BTS Comptabilité et Gestion des Organisations, vous êtes immédiatement recruté(e) afin de compléter les services administratifs suite au passage à mi-temps de la comptable de l’hôtel.
Vous travaillerez donc en binôme et elle vous confie les 4 dossiers suivants

Dossier 1 : Achats-Ventes (annexes 1 à 4)

Tousles enregistrements comptables se font directement sur un logiciel de comptabilité hormis les facturations des chambres d’hôtel qui sont saisies sur un logiciel de gestion commerciale. Les écritures sont ensuite générées et transférées sur le logiciel comptable.

Créez le dossier « ROCHE MERVEILLEUSE » sur le PGI
1.2 Dans le module de gestion commerciale,
1.2.1 Créez les famillesd’articles et les articles correspondants ;
1.2.2 Créez les fiches des clients
1.2.3 Créez les factures des clients sortants et faites le transfert vers le logiciel comptable
1.2.4 Editez les factures et le journal de vente pour la période concernée

Dossier 2 : Analyse de l’activité (annexes 5 et 6)

Afin de renforcer la stratégie commerciale, le directeur souhaite connaître les points forts et lespoints faibles de son établissement.
Après réflexion, vous lui proposer de mettre en place une analyse par activité (hôtellerie et restauration)
2.1 Vous élaborer de façon rationnelle 1 ou plusieurs tableaux automatisés afin de présenter un compte de résultat par activité.
2.2 Poursuivez et vérifiez votre travail en retrouvant le résultat global de l’entreprise
2.3 Calculez le résultat moyenpar nuitée et par repas sachant que durant le mois de janvier, 2110 nuitées ont été facturées et 600 repas ont été servies.

Dossier 3 : Proposition d’un tour opérateur

Un tour opérateur européen souhaite intégrer l’hôtel dans ses produits « Océan Indien ».
Sa proposition porte sur l’arrivée d’un groupe de 35 personnes 4 fois par mois. Chaque groupe séjournerait une nuit en single oudouble avec dîner et petit déjeuner. Le tour opérateur propose un tarif forfaitaire, soit 2 500 euros par groupe.

3.1 A partir du résultat moyen par nuitée et par repas, calculez le résultat supplémentaire moyen qui résulterait de l’acceptation de la proposition du tour opérateur
3. 2 Donnez votre avis sur la proposition de ce tour opérateur
3.3 Critiquez la méthode de calcul adoptée à laquestion 3.1 et proposez une démarche pertinente en précisant les informations que vous juger nécessaire pour obtenir un résultat plus réaliste (aucun calcul n’est exigé, il faut simplement expliquer votre méthode de calcul).

Dossier 4 : Choix entre internalisation et externalisation (annexe 7 à 9)

L’établissement est équipé d’une buanderie pour les draps, serviettes, nappes et autres lingesde maison utilisés aussi bien en hôtellerie qu’en restauration.
Les équipements arrivent en fin de vie et doivent être renouvelés en totalité. Mais le directeur de l’hôtel a reçu une proposition d’un prestataire extérieur basé à Saint Paul. Il hésite donc entre investir et sous-traiter.
4.1 Présentez le coût de la première année de l’activité buanderie réalisée en interne et en externe selonles différentes hypothèses évoquées.
4.2 Vous rédigez une note à l’attention du Directeur de l’hôtel afin de l’aider dans sa décision. (Outre des éléments chiffrés et/ou graphiques, la note devra intégrer les avantages et les inconvénients de l’internalisation et de la sous-traitance)

ANNEXE 1 
Hôtel LA ROCHE MERVEILLEUSE
Sarl au capital de 50 000 euros RCS : 123 144 206 Saint Pierre...
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