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II-30 Agroalimentaire

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L'audit en agroalimentaire
Thèmes de l'article : Audit , Agroalimentaire , Aucun
Olivier Boutou

Sommaire
Chapitre précédent : Un florilège de référe... | Chapitre suivant : Évaluer son système de...

2- Articulation entre les différentes approches
Il est important de souligner que la norme NF EN ISO 22000 fixe des exigences de résultats alors que les référentiels BRC et IFS fixent des exigences de résultats mais également des exigences de moyens. Au contraire de ces référentiels, la norme NF EN ISO 22000 ne reprend pas de listes détaillées de bonnes pratiques d'hygiène. Par ailleurs, si la norme NF EN ISO 22000 est un référentiel de management, les référentiels BRC et IFS sont des référentiels d'audit.
L'ISO 22000 constitue pourtant une réponse aux exigences des acteurs en tant que vecteur d'intégration. Elle a, en effet, bénéficié lors de son adoption finale d'un large accord international et elle a comme atout de pouvoir être utilisée à tous les stades de la chaîne alimentaire. 2.1 Une logique de progrès
La mise en œuvre des bonnes pratiques d'hygiène et l'approche HACCP font partie intégrante d'un système de management. Les bonnes pratiques d'hygiène y sont présentées comme des préalables, des programmes prérequis. L'articulation des différentes approches ressemble donc à des poupées