Argumentaire de vente

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  • Publié le : 19 septembre 2010
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Deux grands acteurs interviennent dans la production du miel : l’abeille et l’apiculteur.

Le travail des abeilles
L’abeille butine le nectar des fleurs pour en utiliser le sucre. Selon la plante, le sucre peut être différent par sa composition en glucose, fructose, disaccharide et saccharose. D’autres éléments du nectar vont donner au miel sa couleur et son goût unique : les vitamines, lespigments et les arômes.

L’autre source de sucre est le miellat. Le miellat provient des excrétions laissées sur les végétaux par des insectes. Cela peut être par exemple des sucres rejetés par des pucerons ou encore de la sève d’arbre. Les abeilles butinent de fleur en fleur en remplissant leurs jabots de substances sucrées.

Une fois rentrées à la ruche, les butineuses donnent leur récolte àd’autres abeilles en charge d’enrichir le tout en enzymes. Ces enzymes vont changer la composition de la miellée en agissant sur le sucre. Ensuite, des ouvrières vont faire sécher ce miel qui contient encore plus de 50% d’eau : elles régurgitent d’abord plusieurs fois le miel, elles l’étalent en couche avec leur langue, elles entreposent tout cela dans les cellules et laissent mûrir, 1

lesabeilles ventileuses font ensuite rentrer de l’air extérieur, et enfin la colonie fait monter la température à plus de 30 degrés Celsius. Ce processus va faire réduire jusqu'à 18% la teneur en eau du miel et cela en 4 jours en moyenne. La cellule, une fois pleine de miel, est recouverte de cire pour la protéger.

Le travail de l’apiculteur
La récolte du miel La récolte s’opère à la fin de lafloraison de la plante qui caractérisera le miel. Dans le cadre du miel toutes fleurs de Nectar, la récolte est réalisée lors des floraisons les plus tardives. Les étapes de la récolte Enfumage des abeilles pour travailler tranquillement, Décollage et brossage des cadres, Transport dans un véhicule étanche jusqu'à la miellerie. Désoperculer Cette étape consiste à enlever la pellicule de cire quibouche les alvéoles remplies de miel. L’opération se réalise avec un couteau à désoperculer en tranchant la couche de cire de bas en haut. Extraction du miel C’est une machine appelée extracteur qui fait jaillir le miel des cadres. Il s’agit d’une cuve dans laquelle on dispose sur un bras quelques cadres désoperculés. Ensuite, une manivelle fait tourner les cadres, et par le biais de la forcecentrifuge les gouttes de miel sont projetées sur les parois.

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Filtrage du miel A la sortie de l’extracteur, le miel contient des impuretés. C’est une grille à double filtre qui va retirer diverses particules de propolis, de cire, de pattes d’abeilles ou de pollen. Maturation du miel Une fois filtré, le miel doit encore reposer 4 à 5 jours à une température de 20 degrés Celsius minimum pourfaire remonter en écume l’ensemble des dernières impuretés. Cette écume est ensuite enlevée avant l’étape suivante. Conditionnement du miel Enfin prêt, le miel peut être présenté dans son pot avec une capsule qui assure l’étanchéité et une étiquette avec toutes les mentions légales.

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Nectar : Miel d’Analamanga produit du miel ’toutes fleurs’ dans le Domaine Danja à Andakana. Pour produirele miel ‘toutes fleurs’, les abeilles récoltent le nectar de plusieurs variétés de fleurs telles que les fleurs de roses, fleurs sauvages, ou fleurs d’orangers. Le goût et la saveur du miel varient selon la fleur butinée. Plus le miel est foncé, plus le goût est prononcé. Le miel ‘toutes fleurs’ est un miel polyfloral. Le point de vente de Nectar: Miel d’Analamanga se trouve à Ankorahotra. Lesruches utilisées au Domaine Danja sont des ruches Dadant et comporte une dizaine de cadres. L’acheminement des produits se fait par route.

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Caractéristiques
Techniques: Forme et poids: pot en plastique de 250 grammes ot grammes,

outeille push pull. bouteille en plastique de 500 grammes avec un bouchon push-pull

Composition: Fructose, saccharose, glucose, vitamines, sels miné éraux,...
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