Impossible de résister à la fascination qu’exercent, Bangkok, Chian Mai et ses temples ; ou les vestiges grandioses des cités Royales de Thaïlande ! Mais outre sa richesse culturelle, ses îles exotiques, et l’hospitalité de ses habitants, ce royaume est surtout reconnu pour son excellence culinaire.

L’originalité de la cuisine Thaïlandaise est due à un facteur très simple : la Thaïlande est le seul pays du Sud-est Asiatique à n’avoir jamais été colonisé. Elle n’a jamais été dirigée par un gouvernement étranger. Sa cuisine n’a donc de ressemblance qu’avec celle des pays voisins tel que la Chine, la Birmanie, le Laos ou l’Inde.
Il est important de préciser que c’est au XIIIème siècle, que la cuisine thaïlandaise telle que nous la connaissons aujourd’hui a certainement commencé à prendre ses spécificités. Les thaïs de l'époque moderne considèrent que le point de départ de leur culture est cette époque dite "Sukhothai". Les cuisines des palais étaient alors amplement approvisionnées grâce à la richesse et à la fertilité de la terre de Siam (ancien nom du royaume de Thaïlande). Les montagnes du nord fournissaient la viande et le gibier, tandis que les rivières, fleuves et lacs regorgeaient de poissons frais. Dans les terres plus fertiles du sud, les fruits et légumes tropicaux abondaient. Le golfe du Siam était une source constante de fruits de mer, tandis que le riz parfumé venait, lui, du Bassin du Chao Phraya. Des marchands en provenance des Indes et du Moyen-Orient apportaient dans les ports siamois des épices et autres mets exotiques. Les piments, originaires d'Amérique, arrivèrent au XVIème siècle, importés par des marchands européens. Il n'est donc pas étonnant que ce pays de paix et de prospérité, dans lequel les richesses abondaient, ait donné naissance à une cuisine complexe, riche et variée.
La cuisine thaïlandaise est née des influences de différentes cultures d’Asie du Sud-est, tels que le Japon, la Chine et l’Inde. Ainsi la cuisine n’est pas la même