temps, on met définitivement de côté le dossier initial. 0186 C04 – 1/13 Travail de préparation En regardant ce texte, on constate qu’il est assez long, ce qui est également le cas du second. En outre, il présente au départ un passage narratif qui, sans être à négliger, ne doit pas être retenu en tant que tel ; il faut en extraire des informations plus générales aptes à entrer dans la synthèse de documents. Deux lectures attentives de ce document (la première pour une prise de connaissance, la seconde pour une analyse approfondie du contenu et de son organisation) montrent que l’auteur suit en fait deux pistes. Elle dresse un état des lieux des risques alimentaires réels qui existaient au XIXe siècle et, par ailleurs, elle étudie les diverses réactions face à ces risques alimentaires, en faisant le tour de tous les groupes concernés : paysans, bouchers, population, scientifiques, etc. Pour plus de clarté, j’organiserai ma réponse selon ces deux mini-thèmes en présence dans l’e ...temps, on met définitivement de côté le dossier initial. 0186 C04 – 1/13 Travail de préparation En regardant ce texte, on constate qu’il est assez long, ce qui est également le cas du second. En outre, il présente au départ un passage narratif qui, sans être à négliger, ne doit pas être retenu en tant que tel ; il faut en extraire des informations plus générales aptes à entrer dans la synthèse de documents. Deux lectures attentives de ce document (la première pour une prise de connaissance, la seconde pour une analyse approfondie du contenu et de son organisation) montrent que l’auteur suit en fait deux pistes. Elle dresse un état des lieux des risques alimentaires réels qui existaient au XIXe siècle et, par ailleurs, elle étudie les diverses réactions face à ces risques alimentaires, en faisant le tour de tous les groupes concernés : paysans, bouchers, population, scientifiques, etc. Pour plus de clarté, j’organiserai ma réponse selon ces deux mini-thèmes en présence dans l’e ...temps, on met