ISSN 0295-9976

N° 129 – septembre 1998

Désacraliser les arts de la table
La persistance des valeurs de convivialité et l’attrait manifeste pour l’esthétique devraient assurer une diffusion plus large des produits
Corinne Chessa, Laurent Pouquet

L’attention portée par les ménages à l’aménagement de leur logement progresse significativement depuis plusieurs années. Pourtant, le secteur des arts de la table participe très imparfaitement à ce mouvement. Un profond décalage semble s’être progressivement installé entre une offre jugée trop « sacralisée » et les nouvelles attentes des ménages. Le Comité des Arts de la Table – en collaboration avec Maison & Objet – a confié la réalisation d’une étude au CRÉDOC afin de mieux appréhender les évolutions en cours dans ce secteur. L’étude montre notamment que le déplacement du centre de gravité du marché vers le milieu de gamme pourrait constituer une opportunité majeure pour de nombreux fabricants s’ils prenaient en compte l’attrait des Français pour des articles associant l’esthétique et le plaisir de la convivialité et de la gastronomie. Cette évolution pourrait contribuer à redistribuer les cartes entre les différentes formes de commerce.

Trois ménages sur quatre ont un service de table
Depuis plusieurs années, les ménages investissent davantage dans la décoration et l’aménagement de leur intérieur. Pourtant, les arts de la table bénéficient assez peu de ce mouvement. Leur consommation, près de 15 milliards de francs en 1997 soit 650 francs par ménage, n’a progressé que de 0,7 % en moyenne au cours des cinq dernières années. De plus, le niveau de ressources est encore très déterminant : les 10 % des ménages qui ont les revenus les plus élevés sont à l’origine de près de 30 % des achats.

Plusieurs causes peuvent être avancées pour expliquer ce manque de dynamisme du marché. La première réside dans le niveau élevé de l’équipement des ménages en services de table. Plus de trois foyers sur quatre disposent