L’aspartame

Travail de recherche présenté à
Mme. Borrelli

Par
Nariman Namdari
Sec. V bleue

Collège Charlemagne
1 octobre 2013
Table des matières

Tables des figures

Figure 1 : structure de l’acide aspartique…………………………………………………………1

Figure 2 : structure de la phénylalanine…………………………………………………………..1

Figure 3 : structure de l’aspartame………………………………………………………………..2

Introduction
L’être humain n’est pas parfait. En effet, nos corps subissent des changements dépendant des substances absorbées. Certains aliments que nous consommons endommagent notre système tandis que d’autres aliments l’améliorent. Nous essayons toujours de trouver des solutions à tous les problèmes que nous avons, mais en faisant cela nous en créons d’autres pour nous-mêmes. Le génie humain est la cause des meilleures inventions et ils sont souvent découverts par accident. C’est le cas du produit adressé ici, l’aspartame. Ça a été découvert par James Schlatter, en 1965 et Julien Venesson décrit très bien comment la découverte fut effectuée dans la phrase suivante : « […] en essayant de synthétiser la gastrine, une hormone digestive, il obtient un produit intermédiaire qu’il goûte accidentellement en léchant son doigt avant d’attraper une feuille de papier1.»
Développement

Application dans la science
Tout le monde sait que le sucre est mauvais pour la santé. Par-contre, tout le monde sait aussi à quel point le goût sucré est aimé. La question du siècle est la suivante : Peut-on faire en sorte d’avoir un produit qui a le goût sucré sans nous faire grossir comme le sucre? La réponse est oui. En effet, il y a un groupe de substances avec des propriétés qui les rendent naturellement sucrés et qui ne font pas grossir comme le sucre, mais certaines de ces substances présentent d’autres effets néfastes. Cette catégorie est celui des édulcorants et la substance en question est l’aspartame2. Effectivement, depuis