La demande

a) Aspect quantitatif :

-Taille et évolution du marché en volume et en valeur :

Pour qualifier le marché, différentes unités de mesure sont utilisables :

Le nombre d’individus, de ménages, d’organisations . Cette unité de mesure ne donne pas toujours une bonne estimation quantitative du marché à cause de la disparité de consommation d’un individu à un autre, par exemple. Mais c’est un bon moyen d’estimer un marché potentiel ;

Le marché des barres céréalières peut être divisé en deux parties. La première partie avec les barres de céréales pour adultes divisées en deux catégories : les barres dont le but du consommateur est de trouvé du plaisir sans forcément faire attention aux calories, ainsi que les barres « santé », où ici, le but est de faire attention à sa ligne. Les barres de céréales allégées sont un marché en expansion, l'image du corps étant de plus en plus importante de nos jours. La deuxième partie est les barres céréalières pour enfant.

- En volume :

Le marché est égal au total des dépenses effectuées par els acheteurs, exprimées en unité monétaires sur une période donnée.
- La part de marché des barres adultes représente 88.4% du marché total dont 74% pour le plaisir et 14.4% pour la santé.
- Les barres céréalières pour enfant ne représentent que 11.6% des parts de marché.
- Entre 2009 et 2010, l'évolution au niveau du volume des barres céréales a chuté de -4,6%.

Nous pouvons donc constater que ce sont les adultes recherchant du plaisir qui consomment le plus de barres céréalières.

- En valeur :

Le marché est égal à la quantité de produits achetés sur une période donnée. Pour chaque produit, il faut choisir l’unité la mieux appropriée : nombre de produits vendus, hectolitres, tonnes, etc.
- 85.1% est la part de marché en valeur des barres de céréales pour adultes avec 64.5% pour le plaisir et 20.6% pour la santé.
- Les enfants représentent 14.9% des parts de marché en valeur du marché des barres