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II-30-10 L'audit en agroalimentaire imprimer Ajouter dans ma sélection

L'audit en agroalimentaire
Thèmes de l'article : Audit , Agroalimentaire , Aucun
Olivier Boutou

Sommaire
Chapitre suivant : Articulation entre les...

1- Un florilège de référentiels agroalimentaires
Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. On rappellera qu'en 1994, dans le cadre du cycle des négociations sur le commerce international qui se terminait en Uruguay, la sécurité des aliments était au cœur des débats pour ce qui concerne les produits agroalimentaires. Les quelques crises alimentaires qui ont frappé le secteur de l'agroalimentaire au cours de ces dernières années ont forcément contribué au renforcement des exigences de transparence et de confiance des consommateurs.
Face à une demande de plus en plus importante des clients, et compte tenu que la norme ISO 9001 sur le management de la qualité ne traite pas spécifiquement de la sécurité des aliments, les initiatives se sont multipliées pour établir des règles plus ou moins volontaires au travers de différents référentiels. En 2001, le CIES Business Forum, a lancé la Global Food Safety Initiative (GFSI), dont les exigences sont disponibles sur le site