Je m’appelle Noguès marine et je vais sur mes vingt ans. Actuellement à « Lautréamont » en Baccalauréat Professionnel Hôtellerie-Restauration option service. Pendant mes quatre années j’ai pu effectuer plusieurs périodes de formation en entreprise dont deux en services et une en cuisine.

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Présentation de l’entreprisse

• L’hôtel restaurant Briketenia se situe à Guétary au cœur de la cote basque entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz. Cet hôtel et restaurant de deux macarons propose un séjour touristique idéalement placé entre la mer et la montagne à la frontière de l’Espagne. Cet hôtel est ouvert tous les jours, le restaurant ferme le mardi, sauf jour de fête. Grâce à la cuisine réalisée par Martin et David Ibarboure on peut y déguster des fabuleux produits du terroir basque, mais aussi d'ailleurs.

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• Martin et David Ibarboure proposent différents menus d’exception on y trouve :

« AU JOUR LE JOUR, RETOUR DU MARCHE » 33 euros Menu déjeuner, Hors dimanche et jours fériés.

« IDEES D’AUTONME » 52 euros Ce menu se compose de quatre plats, Sinon celui à deux plats ainsi que le dessert à 46 euros.

« INCITATION A LA DEGUSTATION » 87€ Les Truffes noires du Périgord

Et enfin ils proposent aussi la carte Briketenia.

• Le restaurant, se divise en trois salles de style contemporain, chacune ayant sa particularité, pouvant accueillir environ quatre vingt dix clients. Les tables sont nappées de blanc accompagné de ses chaises en cuir blanc et de bois, une belle présentation accueillante avec un très beau service de verreries et d’assiettes. Ce restaurant exige un service soigné et attentionné utilisant quelques techniques de base de la restauration, comme service a l’anglaise pour les sauces et le pain, puis le service au chariot pour les fromages, a part ces exception-ci le service ne se fait qu’au plateau. Le restaurant accueille leurs clients avec sa brigade se composant