L’association Banque Alimentaire, compte tenu de ses activités, peut être assimilée à une PME.
A ce titre, elle est en recherche constante d’efficacité tout en ayant le souci d’un management approprié entre les différentes catégories de personnel (salariés et bénévoles).
Les problématiques qui ont été posées :

• Comment organiser la consistance du personnel pour une meilleure efficacité ?

• Sous quelle forme de contrat sont engagés les deux statuts du personnel ?

• Quels sont les aspects de la sécurité, au sens large, à respecter dans l’établissement ?

I. Immersion au sein de la Banque Alimentaire, une association au mode de gestion entrepreneurial

1. Le fonctionnement de la BA
Les Banques Alimentaires (BA) sont des associations à but humanitaire, qui couvre la totalité du territoire français. Elles ont pour rôle de collecter, gérer, stocker et partager les denrées alimentaires. Les BA sont au service d’autres associations qui s’occupent d’offrir des repas variés et équilibrés aux personnes les plus démunies. Ces associations accompagnent les personnes en situation de grande précarité pour qu’elles retrouvent leur place au sein de la société.
La BA est une association de solidarité et d’action sociale, elle ne fait en aucun cas de l’assistanat. Sa mission est de combattre la malnutrition en luttant contre le gaspillage. Ainsi l’apport gratuit de la BA permet aux associations de réduire au minimum les achats d’aliments.

Les BA s’approvisionnent par le biais des producteurs, de l’industrie agroalimentaire, de la grande distribution, de l’Union Européenne et du grand public.

Les denrées récoltées se répartissent selon :
• Les produits secs, autrement dits les produits non périssables (conserves, farine, lait…) ;
• Les produits surgelés ;
• Les produits frais.

La BA gèrent tous les produits récoltées : ils sont acheminés dans l’entrepôt pour ensuite être trier et stocker dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.