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Bar à soupe

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ÉTUDES ET
RECHERCHES
COMMERCIALES

Est-il opportun d'ouvrir un bar à soupes à Laval ?

POIRIER Thibaut
PITHON Candice
TC 1 Groupe 14
2
SOMMAIRE

Sommaire page 2

Introduction page 3

I. Collecte d'informations page

A) Différents marchés page

B) Analyse de marché page

C) Offre page

D) Demande page

II. Opportunité commerciale page

Sources page

3
Introduction

Les soupes

Si l’origine de la soupe remonte à la nuit des temps, le concept de bar à soupes, qui a le vent en poupe aujourd’hui, n’est pas si vieux que ça. En plus d’être une solution pratique pour consommer « 5 fruits et légumes par jour », les soupes sont tout sauf tristes.

La soupe a constitué l’essentiel de notre alimentation à travers les âges.

Les bars à soupes

La soupe est devenue tendance aujourd’hui. Ce sont les Américains qui sont à l'origine du concept des bars à soupes. C’est en effet à New York, dans les années 90 que les « soup’s bars » ont fait leur apparition. Il n’a pas fallu attendre longtemps pour que l’idée traverse l’Atlantique et que le premier bar à soupes français voit le jour à Paris, dans le XIe arrondissement, en 2001. Depuis, de nombreux autres établissements ont ouvert un peu partout en France. Au menu : recettes traditionnelles et exotiques, vente sur place et à emporter (ou livraison), préparations à base de légumes, viandes ou jus de fruits. La volonté n’est pas de s’enfermer dans un créneau 100 % végétarien, mais de proposer une cuisine saine, variée et savoureuse au plus grand nombre. Autres avantages : les prix sont raisonnables et les cartes renouvelées régulièrement, voire quotidiennement, en fonction des arrivages et des saisons.

I- Collecte d'informations

A) Différents marchés

Marché principal : les soupes

Marché support : les soupes liquides et soupes déshydratées

Marché générique : s'alimenter en prenant du plaisir (les soupes sont équilibrées)

Il existe

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