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Baroque

1603 mots 7 pages
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Mini madeleines pesto verde

Pour une plaque de 28 mini madeleines.
10 minutes de préparation.
30 minutes de repos.
8 à 10 minutes de cuisson.

Ingrédients de base

100g de farine blanche
2 œufs
3 cuillerées à café de levure chimique
1 pincée de sel et de poivre noir
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
20g de beurre fondu
2 cuillerées à soupe de parmesan
4 cuillerées à soupe de lait

Le pesto verde

1 bouquet de basilic frais
1 sachet de 120g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
125ml d’huile d’olive

La garniture

Mixer tous les ingrédients du pesto verde jusqu’à obtention d’une pâte verte.

La pâte

Mélanger les ingrédients de la recette de base.
Ajouter 1 cuillerée à soupe de pesto verde dans la pâte.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

La cuisson

Préchauffer le four à 220 C° (th 7-8).
Verser une petite cuillerée à café de préparation dans les empreintes du moule bien beurrées.
Enfourner. Laisser cuire 3 à 4 minutes, puis baisser la température du four à 180C° (th 6) et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Si les madeleines colorent trop vite, baisser la température.

Recette issue du livre :
Mahut, Sandra (1973-....)

Mini madeleines [Texte imprimé] / Sandra Mahut ; photographies de David Japy ; stylisme de Sandra Mahut. - [Paris] : Marabout, DL 2009 (impr. en Espagne). - 1 vol. (70 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - (Les petits plats Marabout...).

ISBN 978-2-501-06177-3 (rel.) : 7,90 EUR. - EAN 9782501061773

Madeleines

Japy, David . Illustrateur
Petits plats Marabout
Notice n° : FRBNF41482516

Madeleines au thé matcha

Pour 6 personnes.
20 minutes de préparation.
12 minutes de cuisson.
30 minutes de repos.

Ingrédients

1 citron biologique
90g de beurre demi-sel+30g pour les moules
2 œufs+ 2 jaunes d’œufs supplémentaires
75g de sucre
3g de levure chimique
15g de thé vert matcha
10g de miel liquide au goût peu prononcé, de type acacia ou toutes fleurs

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