Baroque

Disponible uniquement sur Etudier
  • Pages : 7 (1603 mots )
  • Téléchargement(s) : 0
  • Publié le : 24 mars 2011
Lire le document complet
Aperçu du document
Mini madeleines pesto verde

Pour une plaque de 28 mini madeleines.
10 minutes de préparation.
30 minutes de repos.
8 à 10 minutes de cuisson.

Ingrédients de base

100g de farine blanche
2 œufs
3 cuillerées à café de levure chimique
1 pincée de sel et de poivre noir
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
20g de beurre fondu
2 cuillerées à soupe de parmesan
4 cuilleréesà soupe de lait

Le pesto verde

1 bouquet de basilic frais
1 sachet de 120g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
125ml d’huile d’olive

La garniture

Mixer tous les ingrédients du pesto verde jusqu’à obtention d’une pâte verte.

La pâte

Mélanger les ingrédients de la recette de base.
Ajouter 1 cuillerée à soupe de pesto verde dans la pâte.
Laisser reposer 30 minutes auréfrigérateur.

La cuisson

Préchauffer le four à 220 C° (th 7-8).
Verser une petite cuillerée à café de préparation dans les empreintes du moule bien beurrées.
Enfourner. Laisser cuire 3 à 4 minutes, puis baisser la température du four à 180C° (th 6) et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Si les madeleines colorent trop vite, baisser la température.

Recette issue du livre :
Mahut, Sandra(1973-....)

Mini madeleines [Texte imprimé] / Sandra Mahut ; photographies de David Japy ; stylisme de Sandra Mahut. - [Paris] : Marabout, DL 2009 (impr. en Espagne). - 1 vol. (70 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - (Les petits plats Marabout...).

ISBN 978-2-501-06177-3 (rel.) : 7,90 EUR. - EAN 9782501061773

Madeleines

Japy, David . Illustrateur
Petits plats MaraboutNotice n° : FRBNF41482516

Madeleines au thé matcha

Pour 6 personnes.
20 minutes de préparation.
12 minutes de cuisson.
30 minutes de repos.

Ingrédients

1 citron biologique
90g de beurre demi-sel+30g pour les moules
2 œufs+ 2 jaunes d’œufs supplémentaires
75g de sucre
3g de levure chimique
15g de thé vert matcha
10g de miel liquide au goût peu prononcé, de type acacia outoutes fleurs

Préparation

Faites fondre doucement le beurre, puis filtrez-le dans un chinois ou dans une passoire tapissée de gaze, pour le clarifier. Réservez-le. Lavez le citron. Prélevez son zeste avec un zesteur et réservez-le.

Mélangez au fouet les œufs, les jaunes et le sucre. Ajoutez-y la farine tamisée. Mélangez à nouveau.

Tamisez la levure. Ajoutez-la au mélangeprécédent, ainsi que le thé matcha et le zeste de citron râpé. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Ajoutez le beurre fondu, encore liquide mais à peine tiède, puis le miel. Mélangez soigneusement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

Préchauffez le four à 180C° (th 6).

Beurrez et farinez les moules à madeleines, puis versez-y la pâte en remplissant aux troisquarts. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 10 à 12 minutes. Démoulez les madeleines dès la sortie du four. Laissez-les refroidir sur une grille.

Recette issue du livre :
|Nicolas-Ianniello, Nathaly (1964-....) |
|    Carrément vert [Texte imprimé]  / recettes, Nathaly Nicolas-Ianniello; déco, Sabine Alaguillaume ; photographies... Françoise Cadot.|
|- Paris : Fleurus,  DL 2006. - 1 vol. (95 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm. - (Carrément... ) |
|La couv. porte en plus : "25 recettes et 10 déco de table à réaliser". |
|ISBN 978-2-215-07960-6. - ISBN 2-215-07960-6(br.)  : 9.50 EUR. |
|25 recettes pour un repas 100% vert et 10 idées de déco pour personnaliser sa table dans les mêmes couleurs. |
| |
|AUTEURS...
tracking img