Recette Mont-Blanc Coco

Génoise: * 6 oeufs * 200 g de sucre * 150 g de farine * zeste d’un citron vert * 1/2 cuillère à café de cannelle * 1 sachet de noix de coco séchée Crème: * ¼ de litre de lait de coco * ¼ de litre de lait * 4 jaunes d’oeuf * 1 cuillère à café de vanille * zeste d’un citron vert * 1 boîte de lait concentré sucré + un sachet de sucre vanillé * 50 g de farine * 2 cuillères à soupe de rhum Préparation Pour la génoise :
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis verser la farine et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme , puis les ajouter délicatement à la pâte.
Ajouter le zeste de citron vert et la cannelle, mélangez.
Verser dans un moule beurré et fariné, et faire cuire au four à température environ 20 min .
Une fois cuit démoulez aussitôt . Préparer la crème :
Porter à ébullition ¼ de litre de lait et ¼ de la boite de lait de coco avec un peu de vanille et un zeste de citron vert .
Fouetter les jaunes d'œufs avec la farine .
Ensuite ajouter le mélange en ébullition petit à petit en mélangeant et remettre sur le feu 2min à feu doux.
Ajouter le rhum et laisser refroidir. Assembler le gâteau :
Couper votre gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal, puis napper chaque couche de crème.
Reconstituer le gâteau, et verser le reste de crème sur le haut et les cotés .
Saupoudrer le haut et les cotées du gâteau de noix de coco râpée .
Laisser reposer au réfrigérateur.
Un mont Blanc est encore meilleur si il est fait la veille .