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  • Publié le : 8 mars 2010
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Crêpe à la farine de maïs

Ingrédients :

30 g de farine de maïs
70 g de farine de froment
1 oeuf
30 ml de lait
100 à 130 ml d'eau (ou de lait si vous préférez)
Un peu de sel

Pour 3-4 personnes
préparation :
Tamiser les farines dans un saladier.
Ajouter l'œuf, commencer à fouetter.
Ajouter le lait puis l'eau en fouettant, la consistance doit être assez liquide (comme une pâte àcrêpes classique).
Il faut bien fouetter pour éviter les grumeaux.

Une fois la pâte homogène, salez un peu. Cuire en crèpes fines (environ 1/2 louche de pâte).

Il n'est pas utile de faire reposer la pâte avant de cuire les crèpes.
Huiler la poêle ou la crépière avant la 1ère crèpe.

MILHASON

100G de farine de mais
150g de sucre
3oeufs
1citron
1 demi litre de lait
2 POMMES
Tutravailles le sucre et les œufs ; ajoutes le jus de citron et la farine. Tu délayes avec le lait chaud. verses dans un moule ; tu disposes des lamelles de pommes dessus.

Gâteau à la farine de maïs

2 verres de farine de maïs
1 verre de sucre brun
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c. à soupe de purée de noisette ou d’amande
1 pincée de bicarbonate (facultative)
3 oeufs
2 verres de laitvégétal
10 pruneaux séchés
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Verser dans un moule à manqué huilé. Cuire 40mn à 180 °C. Délicieux tiède, très bon froid aussi.
gâteau au citron, farine de maïs & poudre d'amande
200g beurre + 200g sucre en poudre + 200g poudre d'amande + 100g farine de maïs + 3 oeufs + 4 citrons + 1 sachet de levure + 6 CàS de sucre en poudre
> préchauffer le four à 170°> mélanger le beurre et le sucre (au batteur) jusqu'à ce que le mélange soit aérien
> ajouter les oeufs, un par un et 1 CàS de poudre d'amande à chaque fois - mélanger bien à chaque ajout
> ajouter le reste de la poudre d'amande, et mélanger à nouveau
> verser la farine de maïs et la levure - mélanger
> ajouter le zeste d'1 citron et verser le jus d'un 1/2 citron - mélanger jusqu'àl'obtention d'une pâte homogène
> verser dans un moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé
> enfourner 50 minutes - grille du milieu, vérifier la cuisson avec la pointe du couteau (elle doit ressortir sèche) - si il le faut laisser cuire 10 minutes de plus
> pendant que le gâteau cuit, râper la peau de 2 citron et presser les 3 citrons + 1/2
> mettre les zestes de citron, le jus et les + les 6 CàS desucre dans une casserole
> faire chauffer à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un sirop très leger - le sucre doit avoir fondu
> lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le piquer à l'aide d'un couteau fin une 10zaine de fois
> verser immédiatement le sirop de citron et laisser le gâteau s'imbiber
> laisser refroidir dans le moule avant de le sortir et le déguster!

~ Cake à la farinede maïs, parfumé au "yuzu" ~

Ingrédients

Pour un grand moule à cake (4-6 personnes) ou 2 petits moules.

* 120 g de farine de maïs
* 200 g d'amandes en poudre
* 200 g de sucre en poudre
* 200 g de beurre 1/2 sel (sans cristaux) en pommade
* 3 oeufs
* 15 ml de jus de yuzu
* 1/2 sachet de poudre à lever
* 1 pincée de sel
...

1 ~ Préchauffez le four à 180°C (th 6). 2 ~ Dans un grandbol, travaillez le beurre et le sucre. Dès que votre mélange devient clair, ajoutez les amandes en poudre puis les oeufs un à un et mélangez. Ajoutez alors le jus de yuzu. 3 ~ Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez la pincée de sel puis versez ce mélange dans le bol de beurre, de sucre et de citron. Mélangez bien. 4 ~ Tapissez le moule de papier sulfurisé et versez la pâte. 5~ Déposez le cake sur une plaque et mettez au four. Laissez cuire pendant environ 40 minutes. Servez ce cake très frais.

GÂTEAU A LA FARINE DE MAÏS (sans œufs et à la confiture)

350g de farine de maïs
150g de sucre
50g de lait concentré non sucré
2 verres de lait
1 cuillère à café de concentré de vanille liquide
1 sachet de levure
De la confiture

Préchauffer le four à 180°...
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