INTRODUCTION

S’alimenter est une nécessité vitale pour l’organisme. De plus, notre alimentation, tant par sa qualité que par sa quantité, a des répercussions, positives ou négatives, à plus ou moins long terme, sur notre santé.

En France, pour la grande majorité de la population, le problème à résoudre actuellement n’est plus d’avoir à manger en quantité suffisante mais plutôt de savoir comment manger ou, comme le dit C. Fisher, « d’apprendre à gérer l’abondance ».

Tour à tour, les médias parlent de maladies cardio-vasculaires, d’obésité, voire de cancers dont notre alimentation semble être la cause ou au moins une des causes. De fait, beaucoup d’études scientifiques consacrées à ces questions mettent en évidence qu’effectivement l’alimentation est un facteur de risque pour le développement de certaines maladies.

Il apparaît donc de plus en plus clairement que la prévention en matière de santé est liée à l’hygiène alimentaire.

Or, aucun des aliments que nous ingérons n’est à lui seul un aliment complet. Les aliments sont en fait complémentaires les uns des autres, tant sur le plan qualitatif que quantitatif.

Avoir une bonne hygiène alimentaire va donc consister à apporter des aliments différents, dans une juste proportion, de manière à satisfaire les exigences de l’organisme « de telle sorte que l’individu se sente en condition de pleine efficience physique et intellectuelle et qu’il ressente une sensation durable de bien-être » (Cheftel).

Autrement dit, avoir une bonne hygiène alimentaire consiste à trouver un équilibre alimentaire adapté aux besoins de l’organisme.

I. DEFINITION DE MOTS-CLES.

1. Alimentation, nutrition, diététique.

Alimentation : le fait de consommer des aliments pour nourrir le corps.

Nutrition :
- ensemble des processus d’assimilation et d’élimination qui permettent à un organisme vivant de se maintenir en bon état.
- Science qui s’intéresse à l’alimentation.

Diététique :
- ensemble des règles à