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Les besoins de l’organisme
Notions essentielles
L’organisme a plusieurs types de besoins. Il a besoin de faire fonctionner ses muscles, ses organes vitaux et de maintenir sa température interne à 37 °C : c’est ce qu’on appelle les besoins énergétiques du corps. L’organisme a aussi besoin de construire, réparer, remplacer, renouveler les cellules : c’est ce qu’on appelle les besoins plastiques ou bâtisseurs. L’organisme a également besoin de transporter les substances nutritives, de favoriser leur utilisation pour le fonctionnement des milliards de cellules du corps et d’évacuer ses déchets : c’est ce qu’on appelle les besoins fonctionnels.
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Les besoins de l’organisme varient avec l’âge, le poids, le sexe, l’activité physique, le climat, l’état de santé…
■ ■ Pour satisfaire les besoins et maintenir le corps en bonne santé, il faut que l’alimentation apporte tous les constituants nécessaires. Les protides et certains minéraux sont nécessaires aux besoins plastiques. Les glucides et les lipides sont essentiellement utilisés pour les besoins énergétiques. Les vitamines, les éléments minéraux, l’eau et les fibres ont principalement un rôle fonctionnel. ■ L’apport énergétique total d’un aliment correspond à l’énergie fournie par les lipides, les glucides et les protides : 1 g de glucide ou de protide libère 17 kJ et 1 g de lipide libère 38 kJ. ■ Les apports alimentaires doivent correspondre aux dépenses corporelles pour éviter les maladies nutritionnelles par excès ou par carences alimentaires. ■ Les besoins sont permanents et les apports alimentaires se font en trois ou quatre repas dans la journée.

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VOCABULAIRE
Organes vitaux
L’ensemble des organes qui assurent les fonctions vitales de l’organisme comme le cœur, les poumons…

OBJECTIFS DES ACTIVITÉS

• Différencier les besoins nutritionnels de l’organisme. • Justifier les besoins de l’organisme à l’aide