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B Item 110 – Besoins I nutritionnels et apports alimentaires de l’adulte. Évaluation de l’état nutritionnel. Dénutrition
I. BESOINS NUTRITIONNELS II. ÉVALUATION DE L’ÉTAT NUTRITIONNEL CHEZ L’ADULTE III. DÉNUTRITION

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Objectifs pédagogiques
Q Exposer les besoins nutritionnels de l’adulte, de la personne âgée, de la femme enceinte. Q Évaluer l’état nutritionnel d’un adulte sain et d’un adulte malade. Q Mener une enquête alimentaire et prescrire un régime diététique (n° 179). Q Argumenter la prise en charge d’une dénutrition.

I. BESOINS NUTRITIONNELS
Les besoins nutritionnels d’un individu correspondent à « la quantité moyenne de nutriments nécessaire quotidiennement pour assurer le développement de l’organisme, le renouvellement des tissus, le maintien d’un bon état de santé physique et psychique, et l’activité physique conforme à ses conditions de vie ». Les apports recommandés ont une base statistique. Ils correspondent aux quantités moyennes de nutriments qui doivent être fournies par personne et par jour pour satisfaire les besoins d’une population. Pour un nutriment donné, l’apport recommandé est calculé en additionnant le besoin moyen de la population considérée + 2 déviations standard, soit approximativement 130 % du besoin moyen ; un tel apport couvre les besoins de 97,5 % des sujets.

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A. Besoins nutritionnels de l’adulte
Les besoins nutritionnels et apports recommandés concernent l’eau, l’énergie (besoins quantitatifs), les différents nutriments et leur répartition (besoins qualitatifs), ainsi que les sels minéraux et les vitamines. 1Q Q

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CONNAISSANCES – BESOINS NUTRITIONNELS ET APPORTS ALIMENTAIRES DE L’ADULTE…

1. Besoins en eau
Chez un adulte vivant en climat tempéré et ayant une activité physique moyenne, les pertes quotidiennes sont d’environ 2 500 mL par jour (1 500 mL