Biochimie des Lipides
Définition : Les lipides sont définis sur la base d’un critère physique commun. Ils ont une solubilité nulle ou faible dans l’eau et élevée dans les solvants organiques (méthanol, chloroforme…).
Un lipide est une molécule : * Soit strictement hydrophobe * Soit amphiphile (Amphypatique)= hydrophobe & hydrophile
Classification : * Les lipides vrais (Condensation Acide Gras et Alcool par liaison Ester)

* Lipides simples (Neutres) : * Glycérolipides (Ester d’Acides gras et de Glycérol) * Cérides (Ester d’Acides Gras et d’alcool à longue chaine aliphatique) * Stérides (Ester d’Acides Gras et de Cholestérol)

* Les lipides complexes (En plus ; Phosphore, Azote, Souffre, Oses) * Glycérophospholipides (PL) * Glycéroglycolipides * Sphingolipides (Dialcool aminé)

* Les composés à caractère lipidiques comme les : * Isoprénoïdes (dérivent de l’isoprène) * Icosanoïdes (Médiateur cellulaires qui dérivent des Acides Gras)

* Les associations de lipides et lipides conjugués, qui participent à des édifices Supramoléculaires non covalents qui contiennent des protéines : Les lipoprotéines. Elles sont présente dans le sang : Transport des lipides jusqu’au foie et aux adipocytes, du cholestérol vers les tissus et enlève le cholestérol en excès dans le sang.

Rappel :
Estérification : R-OH + R’-C(=O)-OH => R-O-C(=O)-R’ + H2O
Amidification: R(-OH)-NH2 + R’-C(=O)-OH => R-NH-C(=O)-R’ + H2O

Rôle des Lipides:

* Isolants électrique:
La myéline est formée d’une substance riche en lipides : la sphingomyéline qui sert d’isolant électrique : sa présence accélère la conduction de l’influx nerveux. * Isolant mécanique et Thermique :
Les graisses corporelles ont un rôle d’isolant thermique et de protecteur mécanique au niveau sous cutané et autour des organes internes. * Imperméable :
De par leur Hydrophobicité, ils sélectionnent les molécules qui entrent ou sortent des