SOMMAIRE

* DEROULEMENT ET ORGANISATION DU PROJET

* BON DE COMMANDE

* MODE OPERATOIRE

* RESULTAT CALCUL

* INTERPRETATION DES RESULTATS

* BIBLIOGRAPHIE

1. Organisation et déroulement

Pour notre PTA, nous avons cherché plusieurs problématiques avant de de trouver la problématique finale : En cas de mauvaise conservation après ouverture le lait pasteurisé et le lait cru sont-ils encore consommables et/ou dangereux pour la santé ?
Nous avions commencé à rechercher les bactéries dans le lait UHT, mais le manque de flore bactériennes ne permettant pas le développement des bactéries pendant la période d’ouverture.

Nous avons commencé par rechercher les milieux adéquats pour la culture des bactéries présentes dans le lait. Au final nous avons trouvé la gélose PCA.
Suites aux recherches menées sur internet, nous avons trouvé un protocole de mise en évidence de la présence de bactéries dans du lait avec du bleue de méthylène que nous avons par la suite modifié pour l’expérience.
Pour le PTA nous avons diversifié nos expériences en réalisant une partie de microbiologie et de biochimie
On a choisi de faire deux manipulations en microbiologie et deux en biochimie
On a commencé par faire les manipulations de microbiologie avant de décider de faire les manipulations de biochimie car en microbiologie le test au bleue de méthylène demande du temps d’attente entre les différentes observations (1h entre chaque observation).
En microbiologie on a décidé de faire un dénombrement de la flore totale des différents laits à notre disposition sur une gélose PCA et d’un test au bleue de méthylène qui nous permettrait de vérifier la qualité du lait.
En biochimie on a décidé de faire un test rapide à l’alcool et d’un titrage acido-basique
On a aussi décidé de faire un test du pH avec un pH-mètre mais juste pour les laits mal conservés ce qui nous aurait indiqué le pH des laits mal conservés qui nous aurait permis de comparer au pH moyen d’un lait