Boulangerie

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  • Publié le : 11 décembre 2010
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5. La structure dans son environnement

5.1 FICHE D’IDENTITE

• Nom de l’établissement : Société Renault

• Directeur du magasin : Mr Renault

• Adresse :

• N° de télé1phone :

• Forme juridique : EURL

• Horaires d’ouverture de l’établissement :

 La boutique est ouverte au public de 07h à 19h45 du mardi au samedi et le dimanchede ,07h à 19h30.
 Elle est aussi ouverte les jours fériée

• Personnels :

 Côté boutique : 5 vendeuses dont une à mi-temps
 Côté labo : 3 pâtissier boulanger, 1 boulanger, 3 apprentis (boulanger-pâtissier)

• Les diplômes qu’ils possèdent sont :
 CAP et BEP (boulanger-pâtissier)
 3apprentis : - Un en BEP pâtissier, - un en BEP boulanger, et le dernier qui prépare un CAPPâtissier.

• L’heure où ils arrivent :

 Le boulanger : 00h00
 Le pâtissier : 4h00
 Les apprentis : 6h00
 Les vendeuses : 7h00

• Statut de l’entreprise :
EURL : (Entreprise Uni Personnelle à Responsabilité Limité)
L’intérêt de cette forme sociale est que l’associé unique, est en principe responsable des dettes sociales qu’a concurrence du montant de ses apports. Ce qui doit luipermettre de n’être pas tenu des dettes de son entreprise sur la totalité de son patrimoine.

• L’activité principale de cette structure est la vente
En ce qui concerne cette structure, je peux dire qu’elle comporte deux boutiques qui se relient l’une à l’autre, il y a juste le laboratoire qui les sépare.



J’ai vraiment apprécié ce stage, les vendeuses m’ont beaucoup aidée en m’expliquantcomment vendre un article, comment renseigner les clients ... Ce stage m’a permis de me rendre compte comment s’établissait la communication avec les clients. J’ai remarqué que ce n’est parfois pas vraiment facile de pouvoir bien communiquer avec certains clients car ils sont parfois mal aimables.

Pendant cette période, j’ai appris beaucoup comme par exemple :
• Comment on vend les articlesdans la boutique
• Le contact avec les clients
• A rendre la monnaie
• A entretenir une boutique
• La fabrication de certains pains
• Les différents noms de pains ou de gâteaux
• A mettre le ruban autour de la boîte a gâteaux
• Etre autonome
• A renseigner les clients sur les différents articles
• Travail en équipe



Un grand merci à Mr et Mme Renault qui ont bien voulum’accueillir dans leur établissement.
Je remercie vraiment le personnel de la structure chacun a été avec moi très accueillant, ce qui m’a permis de très vite m’intégrer. Je remercie tout le monde pour la confiance qui m’a été accordée tout comme les connaissances que chacun a pu m’apporter.

Je suis en CAPA SMR. Dans le cadre de ma formation, je dois effectuer un stage de 4 semaines en vente. J’aichoisi de le réaliser dans une « Boulangerie» à AUFFAY. J’ai préféré une boulangerie car j’avais vraiment envie de découvrir le contact avec le client dans un milieu convivial de plus, la maximité avec le client me plaisait plus qu’en supermarché. Ce stage s’est déroulé du 15 février au 13 mars 2010.

Dans ce rapport, je vais vous présenter l’établissement dans lequel j’ai effectué mon stage.Nous verrons dans un premier temps, sa situation géographique. Puis, nous parlerons ensuite du fonctionnement du magasin, la présentation d’une journée-type. Enfin, nous terminerons par l’étude des fiches d’activités.

09h55 : J’entre par le petit magasin d’en bas, ensuite je passe par l’arrière-boutique encore appelée « réserve » pour aller au vestiaire déposer mes affaire et mettre montablier.

10h00 : je vais au grand magasin dire bonjour à une employée et mon maître de stage « Mme Renault ». Comme la plupart des matins, elle me demande de descendre à l’autre boutique pour que l’employée puisse faire sa pause et l’aider par la suite.
Une fois en bas, je commence enfin à travailler :
Je participe à l’accueil de la clientèle, je vends, je tranche le pain ...
Entre les...
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