Business plan

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BRET Sébastien TEMA 2010
DROUIN-REGNIER Anne-Charlène
Hue Eglantine










BUSINESS PLAN
Rapport pour le 21/03/07





2
SOMMAIRE

I. CONCEPT
 Projet
 Planning
 Stratégie
 Sondage
Diagnostic interne
 Positionnement
 Analyse du MIX
 Localisation de Panini Land

II. PARTIE FINANCIERE
 Plan de financement
 Stratégie
 Activité, rentabilité
 Tableaux de flux de trésorerie
 Structure financière
 Scénarios d’activité
 Stratégie

III. IMMERSION
 Recettes

IV. CONCLUSION3


II. CONCEPT

   Projet
Ouvrir un snack spécialisé dans la vente de paninis sucrés et salés : PanniniLand.

Caractéristiques :
- Possibilité de manger sur place
- Atmosphère chaleureuse, lieu très coloré
- Snack qui vend que des paninis (grand nombre de recettes originales sucrées et salées)

Pourquoi un snack ?
- Projet qui partd’un constat en tant qu’étudiant.
- Peu de lieu pour manger le midi :
- RMS : trop de queue, peu de choix, espace pas vraiment convivial (sale petite et non
chaleureuse, beaucoup de d’attente…)
- Mac Donald pas original, cher (environ 6 euros le repas)


Pourquoi spécialisé dans les paninis?
- Les paninis changent des sandwichs (à RMS/ grandnombre de sandwicheries à
Reims)
- Grande variété de recettes  originalité
- Les paninis se vendent de plus en plus

   Planning

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi

10H30


12H00

14H0022H00

4

Les heures
d'ouvertures

   Stratégie

• 3 investisseurs et co-dirigeants

• 20 000€ investis par personne ◊ capital de 60 000€

• Emprunt de 30 000€ à la banque (CA) à taux fixe de 4,5%

• Amortissement linéaire sur 5 ans du mobilier

•Prévisions: 100 menus vendus par jour:
◊ Prix du menu: 5€ (d’après les sondages)
◊ Bénéfices par semaine de 3 000€
◊ Bénéfices annuels de 156 000€ pour la première année



   Sondage

 Etude de marché sur Reims concernant la restauration rapide
Les habitudes des consommateurs Rémois :

Nous avons sondé une population de 150 personnes, ayant un âge compris entre12 et 70 ans,
dans le secteur de l’avenue d’Epernay, majoritairement l’ESC Reims et la FAC. A la question avez-
vous déjà mangé un plat de restauration rapide (sandwich, kebab, panini, etc….) 100% des personnes
interrogées ont répondu OUI !!!! Aujourd’hui, chaque jour 17% des repas des Français sont faits en
restauration rapide. Les prévisions indiquent que ce chiffre qui va continuerd’évoluer pour atteindre
21% aux alentours de 2010. 5
Nous avons également posé une autre question : en étant conscient que la
« malbouffe » est dangereuse d’un point de vue sanitaire, quel est selon vous, en terme de
restauration rapide, le plat le plus équilibré ?
Quel plat est le plus sain ?
2%
45%
45%
8% Hamburger
Sandwich
classique
Panini
Kebab

On peut voir qu’à l’heureactuelle pour les Français le panini est aussi sain que le sandwich
classique. Ce qui, pour la création de Panini Land est un avantage concurrentiel des plus important. Il
ne faut pas oublier que Mac Donald est un concurrent direct et que celui-ci est situé dans le même
secteur.
Où avez-vous l’habitude d’acheter vos sandwichs ?

Où ?
8%
19%
8%
20%
45%
Sandwicherie
Sodexho...
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