LA FERME DU COUCHANT

BUSINESS PLAN

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Executive summary

La société Ferme du Couchant cherche à obtenir un financement de CHF 360'000.—afin de pouvoir démarrer l’exploitation d’un restaurant. Ce business plan décrit les aspects stratégiques, opérationnels et financiers de ce projet.

Le projet consiste en la création d’un restaurant de catégorie supérieure (dite de charme), dans la campagne genevoise. Nous souhaitons offrir à notre clientèle un lieu dans lequel elle aura la possibilité de déguster des repas soignés dans un cadre reposant et où elle pourra partager un moment de convivialité loin des rumeurs de la ville.

Le restaurant sera en outre doté d’un fumoir offrant à ses hôtes une gamme de tabacs de très grande qualité. De plus, avec son magnifique jardin permettant d’accueillir la clientèle dans un cadre très agréable et une belle salle de banquets au premier étage, notre établissement sera à même de répondre aux attentes de tous les clients les plus exigeants.

Le grand atout du team du restaurant est Rodolphe Guignard. Il apporte son savoir-faire ainsi qu’une expérience précieuse acquise auprès de certains des plus grands chefs de notre pays. Il dirigera l’équipe de cuisine de main de maître et offrira une cuisine moderne, variée et de qualité à nos clients. Il privilégiera avant tout les produits du terroir, tant pour la nourriture que pour les vins.

L’équipe dirigeante sera complétée par Marine Garda qui amène une longue expérience dans le domaine financier, Cedric Pichonnaz, sommelier diplômé et passionné par l’œnologie, ainsi que Natacha Machleb qui s’occupera du service à la clientèle en occupant le rôle de Maître d’hôtel.

La Ferme du Couchant, de par sa situation exceptionnelle en pleine campagne, mais non loin de grandes zones urbaines vise pour le repas de midi une clientèle d’employés et de cadres travaillant dans les zones industrielles proches