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Hébergt/1 à 11

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L’HEBERGEMENT un métier un marché

Espace Clichy - 38 rue Mozart - 92587 Clichy Cedex - Tél. : 01 41 40 81 40

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sommaire
1 PARTIE

2 PARTIE

ère

ème

CONNAISSANCE GÉNÉRALE
DE L’HÔTELLERIE
LE MARCHÉ TOURISTIQUE

LA CONCEPTION
DU PRODUIT HÔTELIER
ÊTRE HÔTELIER

14

Définition ............................................... 14

L’hôtel .................................................... 32

Généralités
Les différentes formes de tourisme

Les spécificités du produit hôtelier
Les choix de projet
L’ingénierie : discipline de synthèse
L’étude de faisabilité
Les autres étapes

Le marché mondial................................ 15
Données en volume et en valeur
Commentaires

Le marché européen ............................. 17

LE CADRE RÉGLEMENTAIRE

Le marché français
Données en volume et en valeur
Commentaires
L’organisation du tourisme en France

LE MARCHÉ HÔTELIER

32

37

La maîtrise d’œuvre ............................. 37
Les différents intervenants .................... 38
Le Maître d’ouvrage
Le Maître d’œuvre
Les autres acteurs du projet

20

Présentation générale ........................... 20

Le cadre réglementaire d’implantation ........................................ 39

Définition
L’état des lieux

La réglementation d’urbanisme et d’autorisation d’implantation
Les normes de sécurité
Les normes de confort

Les différentes entreprises d’accueil..... 20
La diversité des entreprises d’accueil
Définition des différentes entreprises d’accueil LA CONCEPTION

Les différents modes d’exploitation....... 23

Les fonctions de l’hôtel.......................... 53

Les hôteliers indépendants
Les chaînes volontaires
Les chaînes intégrées
Les franchisés
Le mandat de gestion
Les chiffres de l’hôtellerie

Les réponses aux attentes de la clientèle
Les éléments externes de l’hôtel

L’organisation fonctionnelle .................. 55
Le hall de l’hôtel
La réception
La chambre

Les caractéristiques

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