Nems au Porc et aux CrevettesJ'adore les nems, mais je n'ai jamais eu le courage d'en faire par moi-même. J'ai enfin trouvé une recette facile à réaliser et dont les ingrédients ne sont pas introuvables: c'est un régal!!!! nems_5 pour 20 à 30 nems: 600g de viande de porc (échine) 400g de crevettes fraîches décortiquées 200 g de vermicelle de riz 3 cuillères à soupe de carottes rappée 25g de champignons noirs chinois 2 oignons entre vingt et trente galettes de riz 1 œuf une cuillère à café de sucre sel, poivre
Pour la Farce:
Faire tremper dans de l'eau tiède les champignons séchés, 1/4 d'heure environ. Les laver, les égoutter et les hacher finement.
Faire tremper le vermicelle dans de l'eau tiède, l'égoutter et le couper finement.
Hacher la viande de porc et les crevettes décortiquées.
Mélanger ce hachis avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignonems7ns.
Ajouter le sucre, le sel, le poivre et l’œuf entier.Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.
Pour le pliage des nems:
Je commence donc par baigner une feuille, jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple et parfaitement tranem_1nslucide.
Je positionne la feuille, sur une assiette recouverte d'un torchon, je tamponne soigneusement avec un pan du torchon.Puis je pose une quenelle de farce, sur la partie haute de la feuillenems_23 (mais pas contre le bord supérieur, ni contre les côtés).
Je rabats ensuite, la partie supérieure de la feuille…
Puis, les deux côtés…Et, je roule en serrant biennems_4!
Et voilà le résultat!!!!
Cuisson : plonger les nems un par un dans de l'huile de friture bien chaude. Les retirer dés qu'ils sont dorés.
Et il n'y a plus qu'à déguster avec une sauce Nuoc nam.....miam!!!