Café

Pages: 61 (15052 mots) Publié le: 26 novembre 2009
MONTEILLER Laetitia
Date de création : Date de dépôt : Niveau : 01.06.2005 16.06.2005 BAC + 4

les opportunites du marché du café

MONTEILLER LAETITIA

WESFORD

LES OPPORTUNITES DU MARCHE DU CAFE

RM2

ANNEE 2004 – 2005

Laetitia Monteiller-Capitan

Wesford

SOMMAIRE
INTRODUCTION…………………………….…....………….….3 I INTRODUCTION AU CAFE……………………………….....4
1-1 L’histoire ducafé……………………………………………………4
Le légende de Kaldi Les pionniers Le café arrive en Europe Le nouveau monde Les plantations dans le monde

1-2 Le café………………………………………………………………….7
Classification botanique L’Arabica Le Robusta La récolte du café La torréfaction

1-3 Les producteurs de café……………………………………....….11
L’Amérique L’Afrique L’Asie

II LE MARCHE DU CAFE…………………………………….…17
2-1 2-2 Lasegmentation………………………………………………......17 La demande…………………………………..………………….…18
Le Le Le Le marché marché marché marché mondial Américain Européen Français

2-3 Les principaux intervenants………………………………....….24
Les principales marques

2-4 La consommation ………………………………………….…..….25
Comportement d’achat sur le marché du café Saisonnalité des ventes

2-5 Le prix du café……………………………………………….…..…26 2-6 Les investissements publicitaires……………………….……..27
Evolution de 2003 à2004 des investissements publicitaires Segmentation des investissements Les opportunités du marché du café 1 Année 2004-2005

Laetitia Monteiller-Capitan

Wesford

2-7 La distribution……………………………………….…..……..….28
Activité Activité Activité Activité Activité des cafés de la restauration traditionnelle de la restauration collective de la distribution automatique de l’hôtellerieTRANSITION……………………………………………………………………….….…..30

III COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR………..…...31
3-1 3-2 3-3 La notion de culture………………………………………………31 L’impact de la culture sur la consommation……………….32 L’influence de la culture sur le processus de décision.....32
Les groupes sociaux et la famille La prise en compte des aspects culturels dans la stratégie marketing

3-4 L’adoption de nouveauxproduits………………………..……33 TRANSITION……………………………………………………………………………....35

IV LES NOUVELLES OPPORTUNITES……………….……..36
4-1 Le café gourmand………………………………………………..…36
L’histoire La barrière culturelle Le café gourmand allégé

4-2 Les capsules / Les dosettes…………………………………..….38
L’étude de marché Comment croître la marché

TRANSITION……………………………………..……………………………………..…40

V LE COMMERCE EQUITABLE……………………………….41
5-1l’historique…………………………………………………..……….41
Définition du commerce équitable

5-2 Les théories du commerce équitable……………………….…42 5-3 Le café du commerce équitable………………………..……....43 5-4 Une nouvelle opportunité pour le commerce équitable ?..45

CONCLUSION……………………………………………….…..47 BIBLIOGRAPHIE……………………………………………….49 ANNEXES…………………………………………………………50
Les opportunités du marché du café 2 Année 2004-2005

Laetitia Monteiller-Capitan

Wesford

INTRODUCTIONAujourd’hui, le café est, avec le pétrole, le blé, le sucre et la pâte à papier, un des principaux produits du commerce mondial et occupe quelques 25 millions de personnes. En valeur marchande, le café vient au deuxième rang du commerce mondial. Il est donc un produit de première importance sur le marché mondial des produits agro-alimentaires. Cependant il connaît ces dernières décennies unecrise au niveau international.

Un rapport sur la production mondiale du café dresse un état de la situation plutôt catastrophique. Les prix et les revenus des producteurs baissent tandis que les profits des négociants augmentent.

Le café est la boisson par excellence en Europe. Le café se boit aussi bien le matin, après manger et quelque fois le soir. Le marché du café est un marché mature et95% de la population boit déjà du café. Il n’y a donc aucune possibilité d’accroître le marché en nombre de consommateurs. De plus, les jeunes boivent moins de café que leur aînés et sont attirés par de nouveaux concepts de boissons comme les sodas, et les boissons énergétiques....
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