Cafe

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  • Publié le : 14 août 2010
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Chiffres- clés
 
Culture:
Elle occupe une surface d'environ 10 millions d'hectares, dont :
*42 % en Amérique du Sud (Brésil, Colombie, Venezuela, Équateur)
*14 % en Amérique centrale (Mexique, Guatemala, République dominicaine)
*34 % en Afrique (Côte-d'Ivoire, Éthiopie, Angola, Congo (ex-Zaïre) et en Indonésie)
*Le reste se répartissant entre les Philippines, Madagascar, l'Inde, Cuba,Haïti, etc.
1ère denrée agricole échangée dans le monde.
2ième matière première commercialisé dans le monde, après le pétrole et devant le blé, il représente 4% du commerce mondial des produits alimentaires.
 
Qualité produite
Arabica lavé: 36%
Arabica naturel: 25%
Robusta lavé: 1%
Robusta naturel: 38%
 
Production:
Chiffre d'affaires des pays producteurs: 15 milliards d'euro par an.
75pays producteurs.
70% de la production étant réalisé par de petits producteurs.
Mondial : 6 millions de tonne en 2002 ( 99000 t en 1825 ; 3 millions de t en 1960), soit environ 100 millions de sac. Le sac de 60 kg étant considéré comme unité de mesure standard.
1. Brésil (1,5 millions de tonne) : un quart de la production mondiale
2. Colombie ( 0,8 millions de tonne)
3. Indonésie (0,42 millionsde tonne)
4. Côte-d'Ivoire (0,25 millions de tonne)
5. Éthiopie (environ 0,18 million de tonne).
6. Guatemala (environ 0,18 million de tonne)
7. Mexique (environ 0,18 million de tonne)
8. Ouganda (environ 0,18 million de tonne).

Dans les pays producteurs, quelques 25 millions de personnes travaillent à l'industrie du café et 100 millions en vivent.
 
Consommation :
Mondial : 4,6 kg/ an/habitant
Européenne : 5,6 kg/ an/ habitant
France : 5,4 kg/ an/ habitant
Etats-Unis : 4 kg/ an/ habitant
Japon : 3 kg/ an/ habitant
Finlande : 11,4 kg/ an/ habitant
Norvège : 10,4 kg/ an/ habitant
Italie : 5,2 kg/ an/ habitant
Irlande : 1,8 kg/ an/ habitant
Grande Bretagne : 2,3 kg/ an/ habitant
Il est bu par 90% des adultes en France. C'est la deuxième boisson consomée après l'eau.Plus on se dirige vers l'équateur, plus la consommation devient faible.
2,5 milliards de tasses de café sont bues chaque jour de par le monde.
 
Importateurs:
Principaux pays importateur de café :
1. Etats-Unis : 22%
2. Allemagne : 11,8%
3. Japon : 7,1%
4. France : 6,6%
5. Italie : 5%
(Part en % des importations total mondial)
A eux 5, ils représentent 54% des importations de café dans lemonde.
 
Sociétés de torréfaction
5 sociétés achètent à elles seuls plus de 50% de la production mondiale de café vert
Part en % du marché mondial :
15% : Nestlé (Suisse)
14,5% Kraft Jacobs Suchard (Etats Unis)
11% Sara Lee (Pays Bas) 
5,6% : Procter Gamble (Etats Unis)
5,5 : Lavazza (Italie)
5%: Tchibo Eduscho (Allemagne)
5% : Segafredo (Italie)
4% : Legal (France)
3% : Malango(France)
Les marques de distributeurs représentent 16% du marché.
En France 3000 personnes travaillent dans la torréfaction du café pour une trentaine de grandes entreprises et chez plus de 700 petits artisans.
La France
10ième consommateur mondial
3% des dépenses alimentaires annuelles.
90% du café est acheté en grandes surface.
80% du café acheté est déjà moulu.
En 2000, il reste 750 petitesbrûleries contre 2000 en 1980.
95% du café est vendu moulu.

La part d'arabica et de robusta importé est actuellement égale, alors que dans les années 70, 75% était du robusta.
9% le préfère décaféiné.
20% du café est soluble.
Les principaux pays importateurs de café sont le Brésil suivi de la Cote d'Ivoire, de la Colombie et du Vietnam.

Deuxième produit des échanges internationaux aprèsle pétrole, le café est cultivé dans environ soixante-dix pays et exporté par près de soixante pays. On estime que plus de 25 millions de personnes travaillent dans le secteur du café dans les pays producteurs. Annuellement, on récolte environ de quoi remplir 100 millions de sacs de café de 60 kilos (la seule unité de compte admise, à quelques exceptions près, lors des transactions). Cette...
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