Le Ministère de l'agriculture de l'agroalimentaire et de la forêt précise que les principes de l’agriculture biologique ont été introduits en France après la seconde guerre mondiale. Sa première officialisation remonte à la loi d’orientation agricole (LOA) de 1980 et le terme " agriculture biologique " apparaît en 1991 dans un règlement européen qui reconnaît officiellement ce mode de production (règlement CEE 2092/91 du 24 juin 1991).
La récente réglementation européenne réaffirme les grands principes de l’agriculture biologique : gestion durable de l’agriculture, respect des équilibres naturels et de la biodiversité, promotion des produits de haute qualité dont l’obtention ne nuit ni à l’environnement, ni à la santé humaine, ni à la santé des végétaux, des animaux ou à leur bien-être.

La Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique précise que depuis le 1er janvier 2009, de nouveaux règlements européens encadrent l’agriculture biologique, complétés par un texte français d’application nationale (CCF).
Voici la présentation des grandes lignes réglementaires qui régissent le mode de production biologique et l'étiquetage des produits.

Pour une production végétale :
- Avant que les récoltes puissent être considérées et vendues comme biologiques, elles doivent passer une phase de conversion 2 ans avant ensemencement pour les annuelles (légumes, céréales ...), 3 ans avant la récolte pour les pérennes (arbres fruitiers).

Fertilisation La fertilisation est basée sur des rotations longues des cultures. Si ces méthodes ne suffisent pas, d’autres engrais peuvent être utilisés par exemple le fumier d’un élevage dès lors qu'il n'est pas « hors-sols ».

Protection des cultures
La protection des plantes (lutte contre les ravageurs et les maladies) est basée sur la protection par des auxiliaires naturels. (coccinelles contre pucerons ...) Lien au sol et mixité
L’hydroponie est interdite, les racines de la plante ne pouvant pas être dans une