Cahier des charges (exemple)

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CAHIER DES CHARGES POUR LA CREATION D’UN SITE INTERNET
AOP MUNSTER OU MUNSTER GEROME

Personne responsable du marché
Mr GOULBY Jean Paul : jpgoulby.sifmunster@calixo.net

Responsable de la Commission Image du SIFM
Mr HAXAIRE Florent : direction.fromageriehaxairee@hayoo.fr

Personne contact :
Mm HUEBER Dominique : sifmunster@calixo.net
La proposition devra nous parveniravant le 10 Mai 2010

Composition du dossier de candidature :
- une lettre de candidature
- un dossier technique complet exprimant les caractéristiques du site proposé
- un devis des coûts détaillés
- la qualification des intervenants prévus pour cette prestation
Les réponses par voie numérique sont autorisées avec Accusé de Réception

Présentation de la filière AOP Munsterou Munster Géromé
Le fromage Munster ou Munster Géromé a rejoint la grande famille des Appellations d’Origine Contrôlée (AOC), le 21 mai 1969 et des Appellations d’Origine Protégée (AOP), reconnu au niveau européen, en 1996. L’obtention d’une Appellation d’Origine est toujours un acte important qui voit reconnaître un produit, issu d’un terroir situé dans un espace géographique délimité, danslequel une communauté humaine a construit au cours de son histoire un savoir collectif.
Commercialement, il est actuellement au 6ème rang, des 47 Appellations d’Origine Laitières Françaises.
La responsabilité, la défense et le fonctionnement de l’Appellation d’Origine Munster ou Munster Géromé est assurée par le « Syndicat Interprofessionnel du fromage Munster ou Munster Géromé (SIFM)»,reconnu Organisme de Défense et de Gestion (ODG), depuis 2007 par l’Institut National de l'Origine et de la Qualité, dit INAO.
Une filière importante :
La production du fromage Munster ou Munster Géromé s’étend en partie, sur 7 départements (Meurthe et Moselle, Moselle, Bas Rhin, Haut Rhin, Haute Saône, Vosges et le Territoire de Belfort) à en retenant dans la délimitation les zones plusparticulièrement herbagères.
Après 40 ans d’Appellation d’Origine, il est permis d’établir le bilan suivant :
- commercialisation annuelle : 8.400 Tonnes
- Opérateurs, actuellement identifiés dans la zone de production
o 1. 465 Producteurs de lait ,
o 6 Transformateurs/Laitiers
o 12 Affineurs
o 90 Producteurs Fermiers
Lafilière implique tous ces opérateurs qui retirent tout ou partie de leur revenu de la production ou de la transformation du Munster ou Munster Géromé

Constats
Le SIFM commanditait, d’octobre a décembre 2009, une étude de positionnement quantitative et qualitative de l’AOP Munster auprès de la distribution localisée en Alsace, Lorraine et ainsi que sur le marché de RUNGIS.
Cette étude étaitréalisée par la « JUNIOR ENTREPRISE » de l’Ecole de Management de Strasbourg.
Elle conclue au constat suivant :
➢ les professionnels présentent, lors d’une vente, le Munster comme un fromage local ayant du goût.
➢ ils affirment que le Munster a pour atouts d’être une fromage de terroir, un fromage a fort caractère, de pouvoir se cuisiner.
➢ ils mentionnent inévitablement son goûtfort et son odeur (avantage – inconvénient )
➢ le fromage Munster est perçu comme un fromage de qualité, du fait qu’il est une AOP et de part sa dimension traditionnelle.
➢ ils sont demandeurs pour leur clientèles, de fiches recettes.

Objectifs du site
- DEVELOPPER LA NOTORIETE DU PRODUIT : Développer la notoriété du produit en puisant dans son histoire, son terroir, sonimplantation géographique et ses spécificités organoleptiques.
- CONFORTER L’IMAGE DU PRODUIT : Donner l’image d’un produit ancré dans son histoire mais ouvert, convivial, qui favorise la découverte. Communiquer autour des valeurs fortes de l’AOC, qui renvoient à son terroir d’origine plus large que la seule région Alsace, souvent citée par les consommateurs.
- EXPLIQUER POURQUOI LE FROMAGE...
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